晚飯後繞著公園踱步 感受到空氣中的陣陣秋涼 真好
樹上黃葉多了..... 那是夏日將遠了的通知信
不愛水的大娘愛秋冬勝春夏
好喜歡落葉紛紛的蕭瑟中 那股淡淡的恬靜
秋天人易感 年紀越長 生理機能在季節交換時的適應期也越長
天涼了 又開始我的飯後走萬步運動 剛好繞高美館2圈半
人真是懶不得 我家這種只注重吃晚餐的 腸胃負擔重...飯後要是坐著 必然打起瞌睡
現在開始 大娘得要好好的動一動了 你咧~~
記得有空幫我加油呀 我真的好懶啊~~
蒜味椒鹽排骨
材料
醃料 小排骨500克 醬油3大匙 五香粉半茶匙 荳蔻粉微量 胡椒鹽少許 米酒3大匙 拍裂大蒜6瓣
以上抓勻醃20分鐘
地瓜粉3.5大匙加麵粉1.5大匙 炸油適量 生高麗菜絲適量 七味粉少許
做法 *盡量選肉較多的排骨 炸起來才好吃
1.醃好的排骨倒去水分 下粉類抓勻 把大蒜挑掉
2.適量油加熱到低溫 就把排骨放入 且暫不動它 3.4分鐘後再翻動
3.保持圈火慢炸 邊翻面使受熱均勻 炸到排骨成深金色撈起
4.加熱炸油[會有許多小泡泡不斷上升 這是因為油裡的有排骨留下的水分]
5.把排骨放入炸酥表面到略帶焦香 起鍋瀝油盛盤 配著解膩菜絲.椒鹽一起吃
*炸粉中加點麵粉可增加色澤固著度.和香氣 地瓜粉口感較酥 但是以薄粉裹防水份流失太多變柴即可
慢炸的食材 若粉皮太厚或用了太白粉 很容易一下鍋就黏成一團 最後彼此沾黏脫落 反而不美
*帶骨肉類需慢炸才會熟透且內嫩 最後的高溫回鍋一搶酥 二是逼油 高油溫下 1-2分鐘即可
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