麗子的部落格

幾年前在餐廳用餐  店家推薦一道豆腐鯊快炒  配料是芹菜

後來在動物頻道看到豆腐鯊生態報導   牠巨大.憨呆又討喜的模樣...  

由衷高興 在2008年  已把它列入保育禁捕  

戒不了葷  至少食物吃合法宰殺的 比較不會做惡夢吧!  

鯊魚除了膠質豐富的帶皮部位做鯊魚煙. 魚肉常打成漿做魚丸 

鯊魚肉在白肉魚裏它的肉質口感稍韌  紋理較粗

水分多.腥氣重 並不是討喜的家庭食材

也因為這種特性  就適合快炒了  這個簡單的做法讓魚肉吃來美味清爽

這塊全聯社買的鯊魚清肉  價格不到50元  很經濟的一道配菜小炒  有興趣做來吃吃看吧!

生炒蒜苗鯊柳

材料 鯊魚肉一塊  青蒜2支切斜段   芹菜段一支  辣椒片一條  蒜末2瓣  豆豉粒半匙 

       米酒3大匙  水1 大匙 玉米粉一茶匙 胡椒粉少許

*豆豉粒先沖水去黑再瀝乾  避免顏色過重 染黑的魚肉 不介意者就無妨

做法

1.鯊魚肉逆紋切成手指般粗的條狀  用玉米粉.酒一大匙.胡椒粉微量抓醃  等10分鐘

2.起鍋  油2匙 爆香蒜白.蒜末.辣椒  香味出後轉大火   把鯊魚肉下鍋翻炒

3.沿著鍋邊淋上米酒嗆香  再加少許水  並把蒜青和豆豉下鍋調點鹽花  翻炒均勻即可起鍋