麗子的部落格

辛香.嗆辣的成人風 黑胡椒醬

工讀時曾在餐廳當過端盤小妹   這是當時廚房裡偷師來的黑胡椒醬作法

本來就用了些現成醬料加工搭配    味道很濃重   是一般家庭餐廳芶芡作法不能比擬的成人風

也是...兒童不宜的味道    我非常喜歡這種重口味   吃完全身暖呼呼極為過癮

不只可當排餐醬汁     拿來做菜也很OK的     今晚是平安夜想好聖誕大餐了嗎?

做個蔬菜沙拉   煎塊牛小排或魚排.豬排.雞腿排..烤個洋芋    簡單的濃湯   買個冰淇淋當飯後甜點

平安夜的餐桌可以很熱鬧哦      看著家人.愛人的笑臉邊用餐..何必捨近求遠  我正打算這麼做..

材料..飛馬牌粗粒黑胡椒粉50克   A1牛排醬1大匙   番茄醬1大匙

橄欖油1大匙   奶油一小塊   義式香料1小匙   月桂葉2-3片  鹽.糖少許. 高湯或水2碗

洋蔥1顆.蒜仁3-4顆   切細末.或小丁

炒鍋入油 中轉小火炒香洋蔥.蒜末到成焦糖色     這個過程約12-3分鐘  在加番茄醬炒一下

入黑胡椒粉和所有配料   加水 中火邊炒邊收乾  調味  過程中須不斷攪拌避免巴鍋

收到醬汁濃稠即成美味的黑胡椒醬     用乾淨有蓋小碗盛裝放冰箱可用一星期

要是買了高品質的好牛肉   可千萬別沾這醬啊!!  會搶了肉的原味反而不美