麻辣臭豆腐
臭豆腐一袋約有10片45元 今天只用8片 留兩片明日另有用處
辛香料..花椒粉1匙.辣椒粉1匙.大蒜末1大匙.薑末1 匙.辣椒適量.沙茶醬1匙
蝦皮切細末一大匙 鮮香菇或金針菇適量.木耳絲.紅羅蔔絲少許.青蒜一株香菜葉少許
鹽適量.糖一小匙 油4大匙
鍋中燒熱4大匙油 把擦乾水分的豆腐下鍋煎至兩面酥黃盛起
倒出鍋中油指不要 用鍋底餘油炒香蝦皮.蒜末.薑末.在加入其他粉料 和沙茶醬 .醬油膏一匙
加水2.5碗 和香菇.木耳.紅羅蔔絲 放入煎過的豆腐 燒到豆腐入味放蒜青略悶 調味..
起鍋後點綴青蒜絲及香菜葉既完成了
之前也做過不經油煎的臭豆腐 感覺上煎過的香味較濃厚
相對也油膩一些 所以豆腐用一整塊去煎 為了減少吸油量 這是很下飯的一道菜
同樣的材料用來褒一半豆腐.一半鴨血又是另種口感了
剩餘湯汁拿來煨粉絲 也好吃哦 別浪費了...
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