麗子的部落格

素 炸醬麵 

也不是故意要煮成素食    醬罐上大大的寫著[可素食]    剛好手邊的材料也都是素的..

捨去大蒜和肉不用   味道好像也沒差    就素一點的吃一頓吧!

材料 已調味的熟素香菇頭少許切成末   豆腐乾5塊.鮮香菇4朵切丁  毛豆適量

甜麵醬2.5匙 豆辦醬1匙 糖一匙  水1.5碗  香菇高湯粉一小匙  辣椒末少許

配菜..小黃瓜2條  紅蘿蔔一段     喜歡的麵條隨意[有咬勁點的較搭]

毛豆洗淨加點水微波一下 沖冷水搓去表面薄膜   備用 

小黃瓜刨成絲  紅蘿蔔可放入要煮麵的水裏煮一下去生味  切細絲備用

炒鍋熱油2匙   下豆辦醬和糖拌炒 加豆乾丁略煸一會兒讓豆乾香味釋出

加鮮香菇和代替素肉的香菇頭 續炒     

傾斜炒鍋 讓油份集中 在放入甜麵醬炒開一會 與其他配料拌勻 

麵醬極易沾鍋邊  火別開太大了    有點微焦反而會更香 

加水1碗半  中小火邊炒邊收汁    調味加少許白胡椒粉

湯剩約1碗時 加入已熟毛豆  在炒個3-4分鐘 讓毛豆吃點味道進去 香油與烏醋隨人喜好添加

煮麵條時要水多.大滾沸騰狀態    下鍋前先把麵抖鬆   讓多餘的麵粉掉落

煮好撈出放碗內  拌上足量炸醬  和小黃瓜絲.胡蘿蔔絲   就可以開動了!