麗子的部落格

滷豆丁與黑嚕嚕是我最好奇的兩道傳說中的菜 

因為做法看起來不難   才有東施效顰的趣味啦   

畢竟下廚是為了要做自己或家人愛吃的菜   不是為了才藝表演....

豆乾便宜  材料簡單易取得   而且當菜OK 多放個兩天風乾一下QQ的  很有零食的Fu哦

資料來源 林美慧老師的食譜   [有點偷工減料就是啦~~]




材料 五香豆乾1斤[飄著八角味的那款]  醬油適量 食用油適量 糖適量

陳皮1小把   甘草2-3片 水適量

原著材料 豆乾5斤  醬油250CC 糖250CC   沙拉油250CC

豆乾先水燙煮過一次    撈起備用

選一深鍋  入油炒糖後加醬油.水.陳皮.甘草煮開後 加入豆乾  水分必須蓋過豆干

不加蓋[聽說..加蓋豆乾內部會產生空洞]小火慢滷  過程翻動的2-3次

滷到水分收到將乾  用拌炒方式使之顏色.味道均勻......就好了..

前後花了1個半小時   感覺上就是用炒醬方式收乾變Q的

如果把糖對一半蜂蜜  減少醬油用量  再加些白芝麻   就是好吃的零食了

我滷的較乾  一餐就吃完了    如果量多 記得多留些水分裝罐 才不會被空氣濃縮的黑嚕嚕了