旅遊頻道的新節目 [甜蜜義大利] 的男主持人是個快活的廚師


無時不刻泡在廚房裏    隨時都能端出一盤盤美食


供應那群成天都找的到事舉杯慶祝的好哥兒們


還有他毛髮茂密的愛妻 ..早餐...午餐...下午茶...晚餐...


[哦~~ 羨慕的咧...]


 


 


我挺喜歡節目中所呈現   義大利人對食物的觀點


它不但是能源.樂趣.生活創作.也是社交的必要龍套   


這點就跟我們超級像哩


俗話的[酒肉之交]這話     深思其實是很有意思的...


可以同桌吃飯.共飲的人自然是得順眼.聊的來.才會感覺愉快吧!


吃個飯都合不來的人   哪開始的知交之意


何況   嘴離心最近  .也是最容易被收買的…….


這種解釋...勉強對吧!


 


這是上上星期他做的運動中場美食


[是電視上的球員運動.他們在電視機前舉杯練臂力]


簡單的做法    顛覆了我只做日式的瑣碎印象


無法照本宣科年紀大了那時沒筆記   只能全憑印象囉


~~~~ 妳問我好吃嗎?  當然…   那還用說啊!


 


 


甜蜜義大利可樂餅


 


.


 


薯泥材料..馬鈴薯數顆  起司粉3大匙.歐芹[巴西利]一把切末.鹽適量.


荳蔻粉一茶匙   粗粒黑胡椒粉一茶匙


 


填料..莫扎雷拉起司切成條適量  


裹料..蛋汁2  麵包粉一碗     炸油適量


 


1.      馬鈴薯去皮切塊蒸熟  用叉子壓成薯泥 拌入配料並調好鹽味


2.      取適當薯泥  搓成橄欖型  用食指壓出一條凹槽 放一塊起司


3.      用手掌心把薯泥塑好型  拖一層蛋汁  滾過麵包粉 排在托盤上


4.      燒熱辦鍋油  要中高溫炸  油溫約要170  快炸上色就可


5.      要不要沾醬   隨人喜愛     覺得它跟酸奶還挺搭的也較不膩


*


 


*馬鈴薯品種多.含水率不同  傳統市場購買的無從得知  


建議買回後放通風陰涼處擺幾天  表皮摸起來有點軟時  用來做可樂餅正好


*用網架蒸熱氣循環好  亦可減少水分沈積  蒸好時不必馬上急著壓碎


讓蒸氣散去稍涼後在壓碎  薯泥會更鬆  容易塑型


*測可樂餅的薯泥硬度  取一坨搓成球  輕壓會扁但不龜裂就是剛好了


*因起司溶點低 炸太久起司會熱漲爆漿  高溫快炸上色酥脆就可


炸好後放在透氣網架上  讓熱氣散去可幫助保持酥脆


 





趁熱吃...  開動囉



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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()