揹了幾年最被討蔬菜的前三名頭銜
今年終於拱手把冠軍讓給羊角豆了
有秋葵頂著 青椒有知這下子會鬆口氣吧! 雖不討厭青椒也絕不喜愛
吃過青椒後 哪怕一口 心理作用覺得一整天胃裡都冒著那股臭腥生味兒 除不掉
好幾年 青椒都是拒絕往來的一味
重新愛上它是吃到餐廳吃到盤年輕的青椒牛肉炒飯
翠綠.生脆的青椒口感襯著牛肉完全發揮綠葉的效果
那一次知道青椒食味居然是微甜的 從此我以為再也不討厭哩
翻了庫存裡的3-4道未PO過的菜 青椒就佔兩樣 原來...我的偏見仍是存在的
紅麴雞片炒青椒
青椒1顆切一口丁 雞胸肉半副 杏鮑菇1株切滾刀塊 蔥段1根 蒜片1瓣
1.雞胸肉去白筋斜片後拍薄用紅麴醬1匙抓勻醃30分鐘
2.熱1.5匙的油 爆香蒜片.蔥白後炒杏鮑菇.青椒片 翻勻沾油後先推鍋邊
3.下雞肉片炒半熟定色後 與蔬菜混合炒熟 調一點胡椒.雞粉 下剩餘蔥綠翻勻就完成
青椒炒鹹豬肉
材料 青椒1 顆切片 生鹹豬肉一小段切薄片 米酒一匙 蒜片一瓣
1.油一匙 .鹹豬肉溫油入鍋煸熟 加入蒜片炒香
2.下青椒拌炒均勻 嗆一匙鍋邊酒增香後 這菜已經完成了
*鹹豬肉煸出的油脂 已有香氣和鹹度 青椒易熟 吃油均勻大火快炒1分鐘就已經9分熟了
加上盛盤剛好10分熟 又保有脆脆口感
*挑青椒看尾巴是三尖狀的 果皮一定薄脆 用來快炒又快又綠哦
蠔油芥蘭
到港式茶餐廳少不得來一盤深綠色平衡一下 不知是粒子姥姥見識少...
那蠔油芥蘭裏的蠔油除了過鹹 還透著說不出的蠔油怪怪生醬味
一束芥蘭市場賣10元 餐廳吃ㄧ盤100元 所以 試著自己做做看醬汁
覺的這口味還不錯 ...給姐妹們參考看看
溫鍋用少許油 爆蠔油2大匙到起小泡 嗆紹興酒1匙 味霖一匙
加薄芡粉水[60CC對一茶匙半玉米粉] 就成了
*燙芥蘭要在滾水中加一小匙小蘇打粉 或一匙沙拉油加上少許鹽
熟後撈起要過涼水漂涼甩乾水分 切成段淋上放涼的醬汁就成了
燙過的芥蘭 擺很久還是這麼的綠哦~
留言列表
