麗子的部落格

好的魚漿製品  口感或爽脆.彈牙芳香 

最常見就是煮碗配著香菜末.胡椒.香油香的魚丸湯  老少咸宜

已是熟食的各種魚.丸類   其實很適合拿來搭 香氣重的蔬菜一起炒成混搭菜

除芹菜...韭花.蒜苔.大蔥都很搭    這是因為

大多數的魚漿製品都會放微微量的甘草粉來提甘甜味[這是商業機密哦~~想不到吧!] 

經油煎過後的焦香  甘味更明顯    略韌咬感表皮更有別於煮湯的食趣

這是我最喜愛的簡單炒法...  好吃嗎?  那還用問啊!

芹香鱈丸

材料 芹菜一束   鱈魚丸200克  酒一小匙  鹽 胡椒  蒜片少許 大紅辣椒片一條

做法

1..鱈魚丸對切  芹菜嫩梗切段  中火起鍋加熱 下一匙油煎香鱈魚丸到金黃略膨脹

2.轉大火 加蒜片.辣椒炒出香氣  下芹菜鍋邊淋匙酒  調鹽.胡椒

3.熄火 鍋子熱度已經足以讓芹菜熟透了 可以盛盤了

*有人問為什麼我炒蔬菜總是盤底乾乾的 很少有湯汁  這是好還是不好呢?

其實這只是個人烹調習慣不同沒有好或不好 對或不對

我打個比方好了 我們知道蔬菜烹調時大部分會出水

蔬菜的營養很大部分備加熱時留在湯汁裡的     我家人都不喜歡拿菜湯澆飯

所以...就把出水的份量也計算進去  炒剛好收乾的程度可以亮色 

菜也不會乾乾瘪瘪沒油份   浪費富營養的湯汁

只要做你喜歡 覺得適合的口味就很好了    有無湯汁不打緊的