麗子的部落格

開始有格友問菜了....  真是......榮悻又惶恐呀!

大娘的素人功力   自己估計只在中學階段班  

有時  不免會班門弄斧  感覺良好  自Hi 一番

春蠶般的職業婦女   天天趕著時間做晚餐    難求精細.到位的   

所以先言明 ...個人能力十分有限  

我被考倒事小    誤人子弟事大  請格友們多體諒也見諒哦

平日大娘家吃什麼菜.做什麼菜    大家有興趣就跟著加減看看..... 

格友問的菜色   盡量挑有把握的菜來試試看囉 ~  

今天我就做成了排骨酥湯    教學相長  一起加油吧!

這排骨酥湯我蠻喜歡喝的    試做還是第一次   風味不賴算成功啦

材料   排骨2支剁3-4公分塊[約1斤半] 冬瓜一片去皮切塊   高湯塊一小塊  香菜末.芹菜珠適量 

          白胡椒粉少許.水適量   去皮拍裂大蒜一瓣  酒1大匙

醃排骨料   醬油2.大匙   米酒3大匙  五香粉半茶匙   百草粉半茶匙    白胡椒粉半茶匙

         大蒜泥3瓣  二砂糖1.2大匙   小蘇打粉5分之1茶匙   全部和均勻放冰箱醃上一天

         醃好的排骨回復常溫  拌入1.5大匙細地瓜粉拌勻

做法  排骨.冬瓜.組合有兩種方式

一.煮的方式   排骨熟但不會骨肉分離

1.深鍋微熱嗆一匙酒   加入水.湯塊.冬瓜  煮20-25分鐘到冬瓜熟軟

2..起油鍋到中溫下排骨塊炸熟   撈起 升高溫炸酥表面到焦黃色 撈起瀝油

3-把排骨加入湯裡  小滾煮個5分鐘  熄火蓋上蓋子悶15分  灑上較多白胡椒粉.芹珠.香菜即可

二.蒸的方式   排骨酥爛 但湯汁較濁

1.鈀炸好的排骨和生冬瓜加半量的水分 用電鍋外鍋水1.2杯蒸好  再加入清高湯

胡椒.芹.香菜...ok

我後來有想到    排骨若不裹粉油炸應該可行   這樣少了粉類回煮的湯   會清澈許多吧!

麻吉好搭檔請看

家庭版筒仔米糕   http://tw.myblog.yahoo.com/lee60207/article?mid=2772