膽固醇小姐被甩掉後  一開戒先吃花枝    再來就是蝦囉....


會提醒自己要克制點限量食用   [這盤我吃3隻  很自制了吧] 


但生之大慾也得自我滿足一下    否則...天天下廚只看不吃 也沒樂趣可言嚕


黑胡椒.大蒜.奶油.蝦  光用想像的也知味道不差 


今天做的是一個步驟全部完成的方法   迅速.方便.的滿分料理


遵照此原則  就是新手也能美美上菜嚕 


 


蒜香奶油胡椒蝦



 


材料 白蝦一斤   米酒2匙


          蒜片4-5小瓣   黑胡椒粉1.5大匙[粗細各半  喜歡胡椒辣者可酌量增加]


          奶油一塊約20克      鹽適量   韓國辣椒粉適量[裝飾盤邊 可略]


做法


 1.白蝦剪去鬚.腳洗淨甩乾  用兩匙米酒抓醃數分鐘 瀝乾點備用 


2. 材料.調味料和成一碗備用[因為動作要快]   取一單柄鍋[需有適合鍋蓋]  空鍋加熱3-4分鐘


3.要等鍋子夠熱了就使用大火   並把材料一古腦全放入熱鍋中  蓋上鍋蓋後晃一晃


[此時煙比較大是正常的  記得開排煙機]


4.等聲音變小了再開蓋 [約3分鐘]  把材料翻一下 蝦子熟了便可起鍋


 


*對熱炒會出水的蝦沒輒嗎?   明明是乾炒等到炒好時卻水汪汪一盤   蝦殼都炒皺了


 要乾爽的蝦不一定要先炸酥或過油   一般家庭的小火力爐火要能做的到快炒.收乾


就須好好利用鍋子的鑊氣[高溫炙熟甲殼的味道也特別香]


與食材本身的水氣[加蓋後水氣變蒸氣食材才不會過乾]  加蓋快速翻炒省時 也可免被胡椒嗆到


做這菜是不是比想像中容易的多呢! 


*蝦就算是冷凍蝦   也可以讓成品美美的小撇步   


 [我這蝦冷凍3星期了還是很美味   鮮蝦放保鮮盒加滿水和一匙鹽冷凍   煮前室溫退冰]


 


盤邊可灑點紅色辣椒粉當裝飾哦   



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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()