麗子的部落格

辜負格友的期待了  大概大娘平日太勤於烹煮 

物極必反  我家的年菜反而是最沒看頭的   簡單的鐵板燒配電視享用

懷念幼時大家庭人多喧鬧  飯特好吃的濃濃年味 

小家庭就這麼小貓幾隻  湊也湊不熱鬧  家無長輩這菜也就沒的表現了 

向來就一切從簡當放假   出門到處走走看看  吃吃喝喝  玩玩樂樂

可是......我沒忘記提供這道我家的年度大菜 

我說它是大菜 一是份量  二是成本  三是花時間

材料買齊 交給電鍋  平凡主婦也能有辦桌總舖師的功力了  難嗎?一點也不...

山藥鮑魚全雞 

材料

1.  全雞一隻[以小母雞或童子雞最佳]  干貝乾4-5顆

人蔘山藥一斤重一段   蔘鬚一把  紅棗12顆 當歸一片  黃芪一小把  枸杞子一匙量

2.鮑魚罐頭一罐  竹笙一把或巴西蘑菇一盒  

做法

1.全雞略修去脂肪洗淨  放入滾水中川過  洗去血水.雜質沖涼

2.山藥去皮  切成大塊 

3.中藥材除枸杞子與材料2外   全部塞入雞腹加上大塊山藥  放入電鍋內鍋加1.1公升水  覆好膜

入電鍋外鍋放3-3.5杯水蒸到起跳  燜20分鐘取出

4.撈去浮油  換入沙鍋加熱  [可視情況補充水分]

5.把鮑魚罐頭的湯加入雞湯中  加蓋小煮入味

6.加入蘑菇小煮數分鐘  再放入鮑魚塊.枸杞子   湯開後即可熄火完成

*人蔘山藥有股淡淡蔘香  選外皮細緻的果肉較嫩  切大塊可免長時燉煮散型於湯中了

*鮑魚是熟食 最後下鍋湯開即可  免的煮老了

*湯鮮味美肉大塊....干貝與鮑魚湯可提供足夠鹹度來源  無須再調味了

*建議用較無香味的竹笙[我只剩蘑菇了 有點太香搶味]  但它需時間吃味 換鍋就可放入了

不是顏色偏光了  這是黃皮黃油的玉米雞  燉的夠久

筷子一襏便骨肉分離了  湯非常鮮甜  我用的鮑魚罐是智利的樂可思貝

每罐三顆裝  只有單純鹽.水調味

比起往年所用的飯岡屋日式鮑魚[較甜]還適合煮雞湯 

價格低廉許多  有興趣的格友可以去"好市多"找找看  3瓶禮盒裝約一千三百多元