麗子的部落格

此篇入選5.18  奇摩 文章精選   非常感謝大家點閱

"沙很大"的這兩天   喉嚨癢癢的 想要多喝點湯湯水水滋潤一下

這兩天忙家裡的事  下廚也只求快   一鍋煮的鹹粥和湯麵應該很適合

一動念   想起有次剛換新的工讀環境  不小心病了   在宿舍裡昏昏睡了2天 

反覆發高燒   一吃了藥就睡 然後渾身乏力的餓醒  同學都不在去上工了..

饑餓驅使下..走了很遠才找到ㄧ家不太乾淨的小店   本來已經準備打烊了  看我一付可憐樣

勉強幫我煮一碗東拼西湊的雜菜麵   很濃的蔥味和胡椒辣   好吃極了   

病好了後很想在回味ㄧ次  那如人間美味的什錦麵.... 

點來後就全然不是那種味道了.....  每次孩子問我  "媽  那個會好吃嗎?"

我總回答...那就看你夠不夠餓了   "餓"...世上最速效的增味劑

台式什錦麵

台式湯麵的材料很自由的   重爆香和大骨湯底  但麵必須是油麵[熟麵]才有台式的FU 

由海鮮.肉片.豬肝.魚漿製品.蔬菜.高湯.所組合 在加上胡椒.芹菜或香菜提味

這一大鍋  吃個精光還意猶未盡呢

材料4人份  油麵一斤  豬肝片 火鍋梅肉片 蝦 鮮香菇 高麗菜 蔥段 洋蔥絲半顆

        高湯2公升    醬油一匙  雞湯粉一匙  鹽適量  白芝麻少許   芹菜末適量

做法 

1.燒熱2大匙油  爆香蔥段和洋蔥絲 蝦與豬肝先下鍋過油略炒致變色   盛起備用

2.原鍋下一匙醬油並加入高湯和鮮香菇煮大開   調好鹽度

3.一次把所有主材料下齊  加進麵 蓋上蓋子大火煮開   材料煮熟就可以了

*豬肝切片後泡水擠洗幾次 排掉留在細胞中的血水  煮好後豬肝口感會變的軟嫩

*油麵本是熟麵  勿需久煮  為免沾黏會拌些沙拉油  直接熱水川燙也可去多餘油脂