麗子的部落格

附近的平價中心開始賣生鮮食材後真是方便了我不少

處理好的漂亮薄肉片.不滴血水的魚

手輕鬆了 連鼻子和腳底也清爽很多

在冷凍櫃找到這個已片好的宜蘭櫻桃鴨胸切片  

唔~ 是新鮮貨 也不貴

只是忘了冷凍退冰的肉品有個缺點 留下的血水也會帶走了部分肉質甜味

肉吃來必會有點柴  只好用勾芡羹湯來處理  想到了吃鴨肉羹

是很簡單的家常版 有興趣嗎?

 鴨肉羹

鴨胸肉一包  洋蔥半顆  大蒜末2瓣 蔥花半支 辣椒片一條

醬油一大匙.沙茶醬一大匙.糖半匙.烏醋適量.太白粉少許.胡椒少許.香油.水一杯

1.     鴨胸用少許胡椒.微量太白粉抓勻

2.     炒鍋燒熱少許油 先爆洋蔥略炒出香氣在下大蒜末和辣椒炒香

3.     鴨肉下鍋炒到略翻白 鍋邊嗆下醬油.下沙茶醬與糖加水一杯

4.     湯開後勾芡  下蔥綠做色 香油.醋.胡椒調味

*我當菜吃所以水份用得少  可增加水分和芡汁濃度做成湯

預告一下 明天要來做南部特有的薑汁薑母鴨

定了一隻黑毛番面鴨角[即公鴨]今天可以拿

還需要2斤老薑  黑麻油100CC  米酒2-3瓶 中藥包50元一包