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這豆腐是很有個性的豆腐 豆味特濃.質地稍硬的手工鹽滷豆腐
看起來很嚴肅的外省杯杯賣了好幾年 主打鹽滷豆腐和油炒花生
剛開始吃不慣 幾次後才發現這有個性的豆腐很適合煨和滷
煮再久也不會軟趴趴成豆腐腦 該有的黃豆味一點也不打折
豆腐.青蔥.開陽.雞高湯 吃慣了嫩豆腐若想換換口味
可以到高雄果貿市場 4棟旁買到 [3棟寬來順早餐店右手邊斜後方]
蔥開雞汁煨豆腐
材料 鹽滷豆腐2方 蝦皮一把 蔥一把 辣椒一支 雞高湯一飯碗 白蔭油2匙 胡椒粉少許 鹽
做法
1.豆腐切稍厚片 4面煎略焦 盛起 [看到沒..真是好挺的豆腐啊!]
2.原鍋加油燒熱 爆香蔥白到有一點焦焦的才香 加入蔥綠.蝦皮炒香 嗆白蔭油 加入高湯.少許鹽
3.把豆腐入鍋 煮開後轉中小火 加蓋慢慢煨到入味 雞汁將收乾的時後即可
灑點胡椒.香油提味 OK
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