麗子的部落格

這兩天得了懶病   一到傍晚就覺睡神來襲 發睏的四肢無力

一副"楚楚可憐"的模樣 [還是失神加浩呆啊!]  被赦免不用煮晚餐

可我愛夫買了幾根煮玉米.鴨翅.鹹蛋.等下班後小酒菜 把自己安頓好之後

給錢叫孩子自己路上買便當吃..... 連根蔬菜都沒有  所以 形勢比人強

昨天就自動自發乖乖煮飯菜去了   

蝦包豆腐

這名稱自己掰的   雄壯的不好意思用"百花"之名  湊合湊合味道很讚哦~ 

材料  炸豆腐3塊  蝦仁3兩 嫩薑一小段 蔥2支  麵包粉2大匙

蠔油.米酒.豬油一匙.胡椒.鹽或柴魚粉.太白粉.香油適量 

做法

1.以一匙豬油 溫鍋  炒香麵包粉至金黃 放涼

2.蝦仁拍扁再剁出黏度 與蔥末一支 薑末少許 胡椒 香油 鹽 少許蠔油.麵包粉抓勻成餡

3.炸豆腐畫刀 用湯匙挖出一部分 再把蝦仁餡填入 整好形 送入電鍋蒸熟[1杯水.可以煮飯時一起蒸]

4.取出豆腐  把滲出的湯汁入鍋.加一小匙蠔油上色 並勾薄芡 亮香油

 [水分太少可以加點水]淋在豆腐上

5.綴以泡過水的蔥.嫩薑絲  就可以大口享用了

*除了餡料剁出黏性還要拌出筋性  可以用太白粉.玉米粉.雞蛋當黏著劑讓食材團結

*加入用豬油炒過的麵包粉   豬油可補足純蝦仁餡不夠滑口的口感

*麵包粉則是當食材不足  可以補充份量的最佳急救 也可用來調整乾溼度  但要炒過才香