望著攤子上肥美小排骨 發呆半响 才決定做糖醋口味
我做過無數次糖醋類 好像 從來都沒有好好做過糖醋排骨 這菜是大哥拿手菜目
他生前是個業餘廚師 未婚前家裡有大日子 必有他小露一手的佳餚
色香味總是贏的我們姐弟驚呼讚美 那時我尚無心廚事
聽他說食經菜譜 總心不在焉嗯嗯帶過 還不如他做給我吃精彩
很想念他靦腆含蓄的笑容 對手足低調的體恤 和短胖如熱狗 有魔法的手指
後天是他忌日了 十幾年來 我們很用心.很努力的活著 把日子好好的過著
為他 活出勻本該屬於他的那一份
因為 早晚還會再相見的 也許那時的我 可以和他來個廚藝大pk
糖醋排骨
材料
肉多小排半斤 青椒.紅椒.黃椒.新鮮鳳梨各適量 檸檬汁一匙 蔥白2支 蒜片一瓣 番茄醬4匙
糖1.5匙 180cc水一杯 鹽少許 芡粉水少許
醃肉料 醬油1匙 玉米粉或太白粉2匙 白胡椒半茶匙 米酒1匙
1.排骨以醃肉料醃漬10分鐘 中油溫入鍋 小火炸約6分鐘 再轉大火1分鐘逼油撈出瀝乾
2.紅.黃椒先入鍋過油 20秒後再加入青椒過油 瀝乾備用
3.炒鍋留下微油 下蔥白.蒜片爆香 新鮮鳳梨也下鍋略炒讓糖分釋出
4.加入番茄醬和糖炒開 入一杯水 加入炸好的排骨煮入味
5.等湯汁收一半了 才勾薄芡 並將過油的蔬菜加入 以鹽調味 最後擠點新鮮檸汁 就完成了
*以檸檬汁代替醋 和新鮮鳳梨口味更清新
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