麗子的部落格

知母莫若子  電話中問兒子說  矮~下星期想吃什麼  做川味牛肉湯給你帶去好嗎? 可以煮麵?   

中午哦  我吃到碗超有意見的牛肉麵  肚子餓死了 卻怎也吃不完~真虧耶

那頭  哈哈哈笑了起來    

兒子賊賊語氣說   就知道~  阿母 你每次都這樣! 吃到那樣得罪你的  你就做掉它[食物啦]

安捏生  太好強了啦~~~ 猴細囝仔  得便宜還賣乖咧  不知你ㄚ娘自認手藝是祖婆級的嗎?  

謝恩  然後自動去洗碗.拖地.倒垃圾.順便清清房間報答就好了~  

掛完電話心情甜甜的   檢查一早就開始熬的濃縮高湯

我和286平常常吃一鍋煮的戰鬥餐   有這湯底無論煮食什麼  都能有滋有味的

味精.鰹魚粉.雞湯塊~很久都不見了說

用來湯煮好美味的什錦冬粉  上面蓋片肥而不膩的馬哥家的肴肉~

桌上一大一小兩碗麵  看著 有種相依為命的快慰感  

配前天做的清秀黃瓜漬

熬煮近9小時的豬骨高湯  這個量可做成7~8次的湯菜

4截豬腿骨  一片豬皮  一個雞架子

一塊火朣  幾顆干貝 香菇4朵  

蘋果不去皮  但需刷洗去皮面蠟質1~2個   

去頭尾洋蔥2顆

這鍋湯材料成本不超過250元  實在低廉   但費的是時間~煮開後撈除浮渣轉最小火就剩等了

空氣中飄著  我要煮的黑輪湯飄著暖香  感覺蠻溫馨的 

膠質足夠冷卻後就會變成凍狀   膠質越多凍就就越"堅固"   

過濾後放涼  入冰箱冰藏需撇油就撇油   再把湯分裝冷凍  

亦可用製冰格分裝就變成小塊的高湯塊

可用來做炒菜類或小碗料理