古早味 芋仔鹹粥
4人份材料 中型芋頭一個切丁 肉絲100克 香菇4朵泡軟後切絲 羅蔔乾一片切絲
金鉤蝦乾少許 蒜末少許 生米一碗 乾油蔥酥或蒜酥少許 白胡椒粉.芹菜末適量
炒鍋放油燒熱 依序煸香蒜末 香菇. 蝦乾. 羅蔔乾 . 肉絲. 再放入生米一起拌炒
分次徐徐加入水份 炒至米粒微漲吸飽水分 在下芋頭丁和水慢火煮成粥
調鹹淡後下蔥酥略悶一下.. 上桌的時候灑點胡椒粉和芹菜末或香菜末
散發濃濃芋香軟糜的米粒.西哩呼嚕大口吃吧!!..
這是小時候我阿母常煮的簡單鹹粥 光只放芋頭和蝦乾就好吃了[有的吃好像沒的嫌耶]
北部稱[鹹粥] 南部叫做[飯湯] 兩者不同一是用生米炒.. 一是先煮成湯再加入煮好的飯
前者湯濃米滑口感豐潤 後者湯.料較清澈口感分明 各有特色
試過了就知道 找時間回味一下 這味古早味吧
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