涼拌雞絲二款     一副雞胸.一顆洋蔥 可用兩種作法  一份做日式口味   一份做南洋風口味


感覺都蠻清爽的   尤其  拜拜過後的雞肉


嫌柴的水煮雞胸拿來做涼拌菜 最適合不過了 


日式口味...    雞胸肉一副滾水煮約8分鐘   悶5分鐘放涼..手撕成雞絲分成兩份備用 


洋蔥半個切細絲    用開水抓洗去辣味瀝乾      


用白醋.柴魚醬油.橄欖油或食用油.各一大匙   味霖1小匙     醃漬洋蔥約1-2小時  


小黃瓜一條刨成細絲  拌入.雞絲.洋蔥  和浸漬洋蔥的湯汁放置10分鐘即可食用


可灑點白芝麻和七味辣椒粉裝飾


 


    



南洋口味   洋蔥半顆切細絲   冷開水洗去2次 用開水浸泡放冰箱約2小時


香菜2株.朝天椒2顆.新鮮紅蔥頭1 小顆.蒜一小顆.切細末 魚露2小匙.檸檬半顆.糖一匙.鹽.胡椒粉適量


除香菜外.以上材料可先拌勻備用


一匙碎花生或核果類碎片少許[亦可用芝麻代替]


洋蔥瀝去水份和所有材料混合  加入香菜.上桌前淋上檸檬汁略拌既可  最後灑上碎花生裝飾


   


 


 



    


 

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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()