涼拌雞絲二款 一副雞胸.一顆洋蔥 可用兩種作法 一份做日式口味 一份做南洋風口味
感覺都蠻清爽的 尤其 拜拜過後的雞肉
嫌柴的水煮雞胸拿來做涼拌菜 最適合不過了
日式口味... 雞胸肉一副滾水煮約8分鐘 悶5分鐘放涼..手撕成雞絲分成兩份備用
洋蔥半個切細絲 用開水抓洗去辣味瀝乾
用白醋.柴魚醬油.橄欖油或食用油.各一大匙 味霖1小匙 醃漬洋蔥約1-2小時
小黃瓜一條刨成細絲 拌入.雞絲.洋蔥 和浸漬洋蔥的湯汁放置10分鐘即可食用
可灑點白芝麻和七味辣椒粉裝飾
南洋口味 洋蔥半顆切細絲 冷開水洗去2次 用開水浸泡放冰箱約2小時
香菜2株.朝天椒2顆.新鮮紅蔥頭1 小顆.蒜一小顆.切細末 魚露2小匙.檸檬半顆.糖一匙.鹽.胡椒粉適量
除香菜外.以上材料可先拌勻備用
一匙碎花生或核果類碎片少許[亦可用芝麻代替]
洋蔥瀝去水份和所有材料混合 加入香菜.上桌前淋上檸檬汁略拌既可 最後灑上碎花生裝飾
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