麗子的部落格

烤麩這食材雖很平民     平日市場裡還真難得見到它的芳蹤     

年節前   外省住民多的果貿市場才見著它的蹤跡 [哈囉市場也有一攤年節會賣..但要碰運氣]

少少4小糰     賣価50元一袋   烤麩的口感呢?  介於麵筋的質地和麵腸的Q感之間

就像其他麵類製品一樣 本身沒啥味道 需要其他醬料來增加風味

大部分用來做紅燒或滷煮的冷菜..[烤麩冷了也很好吃是特色]

 除夕時  滷素齋 用去一小糰         如今..又到了清冰箱年菜的時候

冰箱裏湊合的現成材料有...烤麩3小糰手揪成小塊 香菇片3朵.小花姑片3朵.筍乾片少許.

薑數片.蒜仁適量.燙熟的甜豆或毛豆適量.蔥一支切段.八角一顆.辣椒隨意

醬油2匙.糖1.5匙.酒1匙.水1.5碗

烤麩極吃油.油量須稍多.鍋子燒熱3匙油   爆香薑片.蒜仁.下烤麩煎至表面焦黃.略酥

推至鍋子上方 擠出餘油炒香   香菇片和筍

下醬油與糖.酒.水.八角等中火煮至湯汁完全收乾

開大火煸至焦糖味略出  下蔥段.辣椒.炒勻後調味 ...熄火再加入已燙熟的甜豆..OK囉

  

   添加蔬菜只為增加菜色美觀和考慮營養均衡 

所以..水分少的如木耳.姑類.紅蘿蔔.都能加進來一起煮的

青菜也可用小黃瓜來代替

自由發揮吧!