麗子的部落格

椒麻辣雞 

重口味的又來了..   因應之道就是多煮些白米飯抵抗吧!

只要晚餐時間經過鳳山  大抵都會去[阿鴻上菜]吃個飯  [此阿鴻跟彼阿鴻不知有何牽連..]

這館子是屬於家常菜系的餐館   椒麻雞.檸檬魚  這兩樣大娘每去必點

我這菜方  是根據味蕾的記憶模仿出來的    像不像也有個幾分樣    挺好吃就是了

材料..去骨雞大腿肉一隻. 肉厚的部份交叉劃刀後切塊  蒜6顆拍碎切末  辣椒末少許  蔥3支切末

醬油2匙.糖一匙.油.水適量.胡椒粉少許.黑醋一匙

肉醃料..辣椒粉一小匙.醬油二匙.白芝麻一匙.太白粉一匙.花椒粉一小匙.酒一匙.

雞肉用醃料醃1小時入味
   

起鍋用6大匙油燒熱 下醃過的雞腿肉   用半煎炸方式炒到7-8分熟撈起濾油

鍋中只留2匙油量 爆香蒜末.辣椒  加入醬油.糖.水120cc.煮滾後倒入雞塊拌炒   到收乾湯汁到亮

在加入蔥花.胡椒粉. 加以調味

最後加入黑醋一匙拌勻       熄火   找個美美的盤子裝好 就可以開飯囉!