好久 好久 沒做這湯了
年初六和主人跑了趟屏東縣長治鄉找玩的
本是為了看個 到了會場口就興致全無的某展覽{瞧!連名稱都給忘了}
兩人一路閒晃到山地門 臨時起意 經過前二年闔家光臨過的土雞城
想再嚐嚐味道不賴的梅子雞湯 .......
這次端上桌的卻是全無往日情懷的梅子雞湯... 一整個失望
大概是主廚換了 味道也完全走樣了
600元半隻的梅子雞 梅子是用酸過頭的鹹醃梅
梅子好酸!雞是雞也只是被煮熟肉一點也不甜
只有高麗菜 伴著鍋面的一汪油 提味的中藥香 也沒的聞了
年節賣貴點.... 你情我願無怨言 只是那種品質..感覺好像被搶了
當時 主人一吃就抱怨沒味道 .[怕他太大聲 店是我選的]
只好小聲說 回去我煮一鍋補你吧!
我都忘記了這事 主人還記得 來囉!來囉!食言而肥的不是我~~~~
梅子雞湯
6人份材料
土雞1隻剁小塊 川燙備用 [煮這湯要凹很多高麗菜.選小母雞油多肉嫩才好吃 可修去油脂多的部位]
高麗菜半顆 去大梗剝大塊 中藥包..桂皮或桂枝2.枸杞子1.陳皮1.的比例用布包紮好
醃漬紫蘇梅12-15顆畫刀或去核皆可 醃梅汁半碗
番茄1顆燙過去薄皮 擠去囊肉與籽[可不放..看個人喜歡 番茄與梅子是很搭的] 薑一段切片
深鍋加水適量 入藥包與梅汁和較硬的雞胸肉塊
煮開後轉中小火煮滾約20分鐘 先煮出藥香 後加入其餘的雞肉和梅子.薑片
一起中火煮雞肉熟至喜歡的口感 起鍋5分鐘前加入番茄.高麗菜續煮 並加鹽調味
灑入少許枸杞子增甜味 煮滾後就完成了 [不用加酒哦 味道會互搶 若喜歡..要煮開過]
這菜若用醃爛鹹梅來煮 可能太酸了 須注意用量和下鍋的時間
若買到低糖醃漬的紫蘇梅家1.2顆鹹醃梅 煮這湯很剛好 梅子酸味較低 不過甜 紫蘇味也很清香
簡單的幾味中藥是很好的融合劑 尤其是桂枝不可少 天熱怕燥放點番茄剛好
這道一點都不麻煩又有料的湯 再來杯冰涼啤酒 土雞城味十足啊!
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