好久 好久 沒做這湯了   


年初六和主人跑了趟屏東縣長治鄉找玩的 


本是為了看個   到了會場口就興致全無的某展覽{!連名稱都給忘了}


兩人一路閒晃到山地門      臨時起意  經過前二年闔家光臨過的土雞城


想再嚐嚐味道不賴的梅子雞湯 .......    


 這次端上桌的卻是全無往日情懷的梅子雞湯...   一整個失望  


大概是主廚換了   味道也完全走樣了


600元半隻的梅子雞   梅子是用酸過頭的鹹醃梅 


梅子好酸!雞是雞也只是被煮熟肉一點也不甜


只有高麗菜  伴著鍋面的一汪油    提味的中藥香  也沒的聞了



年節賣貴點....   你情我願無怨言   只是那種品質..感覺好像被搶了


當時  主人一吃就抱怨沒味道 .[怕他太大聲   店是我選的]  


只好小聲說   回去我煮一鍋補你吧!


我都忘記了這事     主人還記得   來囉!來囉!食言而肥的不是我~~~~



 梅子雞湯



6人份材料


土雞1隻剁小塊  川燙備用 [煮這湯要凹很多高麗菜.選小母雞油多肉嫩才好吃  可修去油脂多的部位]


 


高麗菜半顆 去大梗剝大塊   中藥包..桂皮或桂枝2.枸杞子1.陳皮1.的比例用布包紮好


 


醃漬紫蘇梅12-15顆畫刀或去核皆可    醃梅汁半碗  


 


番茄1顆燙過去薄皮  擠去囊肉與籽[可不放..看個人喜歡  番茄與梅子是很搭的]   薑一段切片


 


       


                                                                                                                   


深鍋加水適量     入藥包與梅汁和較硬的雞胸肉塊  


 


煮開後轉中小火煮滾約20分鐘   先煮出藥香  後加入其餘的雞肉和梅子.薑片


 


一起中火煮雞肉熟至喜歡的口感   起鍋5分鐘前加入番茄.高麗菜續煮   並加鹽調味  


 


灑入少許枸杞子增甜味      煮滾後就完成了    [不用加酒哦   味道會互搶  若喜歡..要煮開過]


 


 





這菜若用醃爛鹹梅來煮    可能太酸了  須注意用量和下鍋的時間   


 


若買到低糖醃漬的紫蘇梅家1.2顆鹹醃梅   煮這湯很剛好   梅子酸味較低  不過甜  紫蘇味也很清香


 


簡單的幾味中藥是很好的融合劑   尤其是桂枝不可少  天熱怕燥放點番茄剛好


 


這道一點都不麻煩又有料的湯   再來杯冰涼啤酒  土雞城味十足啊!



 

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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()