麗子的部落格

仔細一想  大概因不愛吃甜食   也不會想餵家人吃甜食

所以捏~會做的甜品  大概就是煮煮紅豆湯.綠豆湯之類的懶人甜湯了..

倏的想念起我喜歡芋頭香   把大個兒的芋頭取半 拿來做點變化

芋圓是第二次做   自然是得心應手..

可這個[寒吉]可就讓我心慌意亂嚕...

材料..芋頭.地瓜.蕃薯粉[地瓜粉]太白粉或玉米粉  

地瓜粉3-1的太白粉比例   總重量約材料一半  糖少許    一只乾淨大碗或鍋   溫開水一杯

芋頭.地瓜約各300克    刨成絲後放入電鍋 外鍋一杯水蒸熟   [可一起蒸中間用鋁箔紙隔開]

 蒸熟的芋頭.地瓜 趁熱拌上少許糖  壓成泥

[粗略即可 揉製過程還會更分散..保留一點微顆粒.卡水卡好吃]

若兩種口味都做    建議從芋頭開始迅速許多   地瓜絲暫放電鍋保溫

把粉類攪拌均勻倒進盆裡   加入芋泥   開始拌勻  

邊加入溫開水調整    一邊揉成均勻的團塊  到盆光即可  

搓條切小塊. .    芋頭本身具有黏性  容易上手  就算初學也不失敗

地瓜質地鬆散  怎麼揉都是一捏就鬆鬆的 可讓我緊張了...

想起以前婆婆做粿的粄母   閩南話[  ㄍㄨㄟ .   ㄘㄟˋ]

依樣畫葫蘆    拿下一塊丟到水裏煮熟   再拿來與粉團一起揉   果然就順手多了

接下來的步驟相同   注意粉條與粉條之間   撒點太白粉  避免切的時候沾黏 

用保鮮盒裝好撒點乾粉放冷藏   一星期內是OK的

最佳賞味是吃多少才煮多少  再加到喜歡的甜湯裡就成了   

千萬別煮好整鍋一直泡著..會不Q...還發脹哦..


  

 路人假 咦~~為什麼寒吉比芋啊大粒咧...

歐巴桑手勁大...怕它成形前又碎了   所以大粒ㄟ卡有抵抗力 動卡故啦~~

實驗精神強的歐巴桑 後來..  又不死心   復原一小塊 用一半比例去煮熟然後硬把他們捏成堆

妳看看 妳看看...這下 Q  ㄉㄟ ㄉ ㄟ 哇~~還能桿平捏  

路人假.... 桿平要做啥?    [ 好孩子問的好 這樣大娘才能完整end啊~~]

當然不是捏好再復原丟回去 是有...賣關子唄..刺激收視率不都要這樣咩