麗子的部落格

一直覺的 筒仔米糕的口味與北部粽口味相近   

油炒過的糯米飄著紅蔥香.五香.醬油香~~

十分喜歡它比粽子鬆軟的口感    卻不那麼油膩

南部的米糕從杯模扣出後   總還要加一大匙肉燥和魚鬆  在擺一撮甜味的醃小黃瓜片~~

和我一直很有意見的花生粉  

還來不及拒絕之前  老闆快手快腳完成所加料動作... 

米炒香了.沒有肉燥也可以有美味的   何需那麼多聲東擊西的佐料  

粒子家庭版的米糕用的是布丁鋼杯   一次可多做幾個放冷凍  

電鍋回蒸一下當點心和宵夜    夜半就餓不著囉

200毫升布丁杯8個    ..糯米 520克  

米泡水2小時後瀝乾置網籃   架好蒸盤入電鍋蒸   外鍋放水1杯  

小香菇適量.鹹蛋黃4分之ㄧ個[喜歡滷蛋亦可改成滷蛋切片]  .蝦乾一把.紅蔥頭末一把.

五香粉.百草粉.肉桂粉.白胡椒粉.鹽適量.雞湯一匙   醬油3大匙   清香油[豬油]3大匙

蝦乾沖水後 用兩匙米酒泡著去腥

1.乾香菇洗淨用1碗水泡開   軟化後捏乾[水留用] 留下每杯一朵小香菇的量  其餘切末

   紅蔥頭.蝦乾泡軟亦切末備用

2.鍋子熱後轉微火爆香 香菇.香菇末.蝦乾.蔥末  約5-6分鐘讓材料充分釋出香氣

   加醬油.辛香粉.雞粉略炒   入味後把整朵的香菇挑出備用

   再加入香菇水    加入糯米充分攪勻[要上色]     水分收乾後熄火

3.因為油不是用的那麼多[也絕對夠了] 杯子裏要用紙巾抹點油後更好脫模

   把切好的鹹蛋.香菇.我還加了點櫻花蝦   用湯匙把米飯壓入杯內 

   放進蒸籠  大火蒸半小時    這段時間可以來做淋醬  

糯米須浸泡減少蒸米的時間                               這種帶紅泥未蒸過的鹹蛋   蛋黃帶油入菜很好吃哦
 

杯內抹油     油可取爆香的油來用    蒸好後鋼杯溫度很高 取時要當心  稍涼後在扣模才不燙手

加入米飯時 底部要稍用力壓平   讓材料和米緊扣

 

眼尖的發現了嗎?   右邊的料多多了..沒錯 左邊的是星期天做的..吃完了

醬汁材料可依個人口味作調整    簡單點只用市售甜辣醬也夠好吃了..

糯米粉一匙.番茄醬適量.甜辣醬或海山醬適量.糖一小匙.雞湯粉一小匙.白味增一小匙.辣椒醬.

糯米粉加水或高湯200CC 煮開後一會  加入所有材料  充分混合煮好即成      

  

不知覺間..已寫到100道了  離我的目標還很遠.. 寫食譜是為了紀錄自得其樂的過程 也是興趣

與人分享的開心   也讓我更有勁... 與成就感

大姊說我沒很會煮卻很愛現..哈哈哈~~~  還真是了解我耶

只要有下廚   還是會認真的繼續端出來獻醜囉~~

*沒想到 第一次PO的辣椒醬日期是去年的3月25...純屬巧合.原來還真多產