補習班3號餐 雞肉親子丼佐 味增魚湯
日本人把 雞與蛋 鮭魚和鮭魚卵 這種兩代關係的食材做成一碗的料理稱為[親子丼 ]
丼 也是指蓋飯的意思 蓋飯 顧名思意..用材料鈀飯給蓋住了吧! 哈哈哈~~
國內最廣為人知和受喜愛的..大概就是有鹹鹹又甜甜的拌飯醬汁
這集蔬菜.雞肉.蛋.多種營養大成於一碗的簡單料理
事先準備好醃洋蔥 就可把所需的調料一併做好
成本低廉的超乎想像.. 味道也有可收事半功倍之效
這飯很節儉4人份雞肉飯 總花費卻不到100元 聽我道來
步驟一 醃洋蔥 大洋蔥兩顆切片 [洋蔥心比較辣 做給小朋友吃可先拿掉]
半碗橄欖油或家用的油品 半碗鰹魚味日式醬油[濃縮品要稍稍減量.重口味則不必減量]
3分之1碗糯米醋[工研白醋要減量] 準備一保鮮盒
半碗冷開水或雞高湯 糖一匙.味霖2匙 材料全放入保鮮盒 上蓋
用力搖一搖使之均勻 放室溫6小時 冷藏1天 備用
醃洋蔥是很好的家常小菜 可細切拿來當日式沙拉 拌鮪魚吃
切成有口感的粗片拿來炒各種肉片也很對味
二..雞胸肉買仿子雞的 [ 口感較優 40-50元一個] 去雞皮.細骨.斜片成一口大小的薄片
倒點醃洋蔥的汁液 抓馬至飽水 [不在吸收水分為止]
片下的雞皮別扔啊! 可乾鍋煎至油出 當擺盤上的小點綴 非常香酥哦
雞皮油盛起 等會兒要拿來潤鍋 做丼飯 最好是一份份的做 外觀比較美 時間也好控制
用家裡的雪平鍋或小尺寸的不沾鍋來做 5分鐘就完成了
碗裏先盛好熱騰騰飯等著...
步驟三 洋蔥裏已有油份 用微許雞油潤鍋後 下洋蔥略炒再加雞肉和醃洋蔥汁 稍加拌炒
淋上一或二顆略微打散的雞蛋液 蓋上蓋子 讓蒸氣悶熟雞蛋至翻白 便熄火
把煮好的雞肉湯汁 均勻鋪在白飯上 撒點芝麻.蔥花.海苔絲[無亦可] 七味辣椒粉...完成
趁熱開動吧! 這碗洋蔥入味 雞胸卻非常軟嫩多汁......會出你意料
味增魚湯..剝皮魚適量 味增一匙用冷水化開 燒開水後加入味增.豆腐丁.豆皮[泡熱水去炸油切絲]
一小匙糖 小煮一會兒讓材料入味後 才放魚..一小匙酒 魚熟就完成
[ 煮魚湯忌大火滾爛了皮 中間卻夾生 中火小微滾最佳 煮到魚眼睛突出來就是已熟的指標之ㄧ]
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