酷愛紅番茄的大娘 眼睜睜看著攤位上紅的發亮 潤澤的皮光 閃耀著寶石般的光采
一顆顆仿佛對我笑開來似的勾引著我 怎能忍的住 不搬一堆回家呢....
這次做的肉醬 該算一年來最認真的一次 也是..最好吃的一次[嘆息!ㄟ肥細ㄜ]
配方有點小小更動.... 夠多的新鮮番茄
星期六的上午...沒什麼要忙 吃的出專心和時間了~~~~啦~啦~啦~啦~
材料如下 大洋蔥一顆[切細丁] 中型蕃茄6顆[去皮切大丁.燉好才看的見茄泥形狀]
牛絞肉450克[瘦點無所謂]
磨菇口味麵醬1罐 海鮮湯塊1小塊 番茄醬2 大匙 [那個整粒蕃茄罐頭沒用到]
洋芹末半碗.九層塔葉少許.紅酒一杯200CC[ 哈哈~~半杯我喝了 有補上啦 ]
韓國辣椒粉一匙...義大利香料一匙 橄欖油3大匙
這個洋蔥切法電視上教N次了...真的管用 要學 去皮蕃茄切大丁 [2公分左右]
燉煮時間長 蕃茄可不去囊與籽 蕃茄味會更濃郁哦
橄欖油3大匙 炒軟洋蔥 下絞肉和香料炒至肉熟.番茄.芹菜和番茄醬入鍋炒出香味
加入麵醬一大罐 翻炒一會燒去罐頭味~~下紅酒炒至滾 加入水1200CC
沸騰後放入湯塊 半蓋 小火燉煮70分鐘 一半時加入九層塔葉少許
香草類的配料下鍋前掌心 搓一搓會釋放精油 味道更香哦
燉到湯汁收半 肉質軟糜 大功告成
煮好的肉醬很完美 煮好麵條後 舀出肉醬稍加拌合 加點起司粉和一顆奶精加熱...
便可裝盤囉..擺片煎的香酥的培根 綴點綠葉 一點乾酪粉...OK
[我用奶精球代替鮮奶油 心理作用 熱量會少一點....]
用一罐罐頭麵醬 可替代番茄糊 增加湯汁的濃度 也可省去炒麵糊的手續
花同樣時間 建議一次作多量 放涼後打包冷凍保存 可放1-2個月 拿來烤千層麵也優
解凍後..只要煮麵就成了....
這個封口機網路上找的 30公分大尺寸 700元的中古貨[還幫我送貨咧..感恩哦] 實在超好用低...
獨厚自己 也不可得罪家中棟樑搖錢樹 煎過培根的美味油脂爆香蒜片 撈一點起來當盤飾
加入 蛤 彩椒.麵條 2顆奶精 一把起司粉 煮熟了就是主人專享的醜麵[是狗仔說的]
這次捨去豬用牛肉 第一次不配合不吃牛肉的主人 味道對了..
主人...好好享用好好吃的醜麵吧!
一天PO 4篇 會不會太超過啦~~~~會的話 我這幾天就吃外面囉
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