麗子的部落格

鼎鼎大名的肉骨茶     味道還真不賴~~

湯的滋味由肉骨茶藥包.蒜頭.肉骨熬煮融合而來   淡淡中藥香  喝來喉韻甘美

我覺得 湯比肉骨還讚!   這是馬來西亞帶回的第二個品牌  A1   那日在大賣場也見到貨架上有鋪

喜歡中藥湯方的格友 可以買來試試   跟著包裝背後說明做 都能煮的出好湯來

肉骨茶忌加酒[太躁]   新加坡說肉骨茶是潮州菜.福建菜.泉州菜

源自馬來西亞割橡膠的中國移民.和華工 

太陽出現前清晨3.4點  便得開始重勞力的工作  這些工人便在開工前到餐館叫碗肉骨湯..

白飯..和中國茶當早飯     口語簡化成.肉骨湯.茶.飯  再濃縮成肉骨茶..吃飽了 在上工

這麼油膩的食物當早餐   一般人可能消受不了

食物背後的故事  都有它獨特的歷史.形成的原因   驚奇中有謂嘆

蘊藏漂洋過海的思鄉味   和提供與現實環境搏鬥的動能呢    一碗小小的肉骨茶   怎可小看呢...

料理包裡有1包粉狀的茶袋式調味包和中藥材   [另一種沒藥材 有2包調味包]

肉骨適量川燙過   和7-8整粒蒜頭先加水熬煮   

再入二匙醬油 包裝所指的醬青....是生抽[醬油]亦可用蠔油代替  和調理包

熬到肉骨軟熟後即成  整粒蒜頭熬煮後湯中並無蒜味十分美味    可加入金針菇.杏鮑菇等喜歡的菇類   

蔭豉有乾有濕   準備一小罐乾的儲藏著   三不五時用的上   蔭豉蚵便是非常代表性的菜

一塊嫩豆腐 一碟蚵 蔥花.醬油.太白粉水   這菜也容易上手  非常下飯

鍋燒熱放2匙油   爆香豆豉.蔥白  豆腐.醬油..再放蚵 只要靠著蚵豆腐的水份來燒

調味 並勾薄芡   撒入蔥綠.辣椒 拌勻即成

這菜做好後越放越出水  所以加了水之後  會很像蚵仔湯了  非得勾重芡才收的乾 

瀝乾蚵和豆腐是很重要的!   也避免因為加熱時間過常  把蚵煮老了...

 
鍋裡看起來好像很乾哦..   別急                                                慢慢泌出鮮甜的鼓汁出來了~~