滷豆丁與黑嚕嚕是我最好奇的兩道傳說中的菜
因為做法看起來不難 才有東施效顰的趣味啦
畢竟下廚是為了要做自己或家人愛吃的菜 不是為了才藝表演....
豆乾便宜 材料簡單易取得 而且當菜OK 多放個兩天風乾一下QQ的 很有零食的Fu哦
資料來源 林美慧老師的食譜 [有點偷工減料就是啦~~]
材料 五香豆乾1斤[飄著八角味的那款] 醬油適量 食用油適量 糖適量
陳皮1小把 甘草2-3片 水適量
原著材料 豆乾5斤 醬油250CC 糖250CC 沙拉油250CC
豆乾先水燙煮過一次 撈起備用
選一深鍋 入油炒糖後加醬油.水.陳皮.甘草煮開後 加入豆乾 水分必須蓋過豆干
不加蓋[聽說..加蓋豆乾內部會產生空洞]小火慢滷 過程翻動的2-3次
滷到水分收到將乾 用拌炒方式使之顏色.味道均勻......就好了..
前後花了1個半小時 感覺上就是用炒醬方式收乾變Q的
如果把糖對一半蜂蜜 減少醬油用量 再加些白芝麻 就是好吃的零食了
我滷的較乾 一餐就吃完了 如果量多 記得多留些水分裝罐 才不會被空氣濃縮的黑嚕嚕了
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