上市場買菜很隨性的大娘 遇到賣菜老闆要湊幾樣一個價的賣法
或大冠ㄟ吃卡固的促銷法 .腦裡的計算機叮叮咚冬計較起來.變的無力招架
半強迫喜新厭舊的小氣粒子 不得不屈服 盡量努力多端出菜類囉
一個星期下來 積存的剩餘菜類種類繁多 湊一湊想辦法去化
家裡兩隻肉食動物必清空裝肉食的盤子 我們兩個老人家就只好負責多吃菜嚕
都是好東西不可浪費 望著冰箱剩的這些菜發呆看了一會兒 都是素的
不如就一次菜個夠吧 都是利用家裡現成的東西...少油的清爽作法
素食冷拌海帶
海帶適量洗淨 燒鍋開水川燙30秒即可 [不必一直滾 會掉皮] 沖冷開水瀝乾放冰箱冰涼
醬油膏1匙.醬油一小匙 白醋一匙 蜂蜜一匙 糖一小匙 炒熟白芝麻1匙 香油一匙 薑泥少許鹽少許
上菜前10分鐘把海帶和調味醬拌一下就可以吃了
炒冬瓜
冬瓜去厚皮切薄片 油一匙 紫蘇葉4片切絲 辣椒絲少許[用素火腿絲代替更正點] 嫩薑數片
太白粉水少許 香油隨意 素蠔油一匙 香菇風味調味粉少許
熱鍋放油 充分爆香薑片.紫蘇絲後在下瓜片 蠔油.香菇粉 加少許水悶出湯汁
瓜片轉透明即軟熟 下椒絲 勾點薄芡就成
芹香素肚絲
芹菜梗一把去老筋切段 素肚一個切成條或片 鮮香菇或乾香菇2朵 蠔油一小匙 胡椒粉少許
薑片少許油爆後 炒肚絲加蠔油和一小匙糖少許水炒到肚絲稍乾
加入芹菜炒熟 調鹹淡即可
甜酸果
這是廣式泡菜的一種 以前燒臘店買燒臘都會附一碟在旁邊 平衡油膩清口一下
不知怎麼式微了 現在很少店家會準備這體貼的心意了.....
自己做其實很簡單 要注意不沾油.生水. 賞味期一星期內 會越放越黃就不美囉
材料是白蘿蔔 紅羅蔔和小黃瓜 糖.白醋.冷開水1-1-1的比例 .辣椒片[冰糖.二砂均可 二砂顏色較重就是]
小黃瓜對剖去囊籽 羅蔔去厚皮 切成小丁或菱形小塊 小黃瓜用薄鹽抓醃
紅羅蔔重鹽 白蘿蔔鹽分中等 之所以分開醃是因為蔬菜質地密度不同
一起醃 同樣的鹽分下小黃瓜就很快黃掉了 放到出水後冷開水洗淨瀝乾
把同等量的水與糖放一小片提味的薑 煮溶放涼後加入等量白醋做成糖醋水
把捏乾的蔬菜放進裝醋水的保鮮盒裏 搖勻放冰箱 幾小時後就能吃了
謝謝羽娘提醒 補充一段 糖.醋比例可依個人口味作調整哦
豆豉炒青椒 這是極簡版 可以依喜歡的素材再做延伸
翠綠的青椒和甘美的油豆豉挺麻吉的 只是炒薑絲和青椒加豆豉醬調和
菜根香..指的是否為這種原汁原味呀 我很喜歡哩
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