麗子的部落格

這就是我所聽來的[黑嚕嚕]   其實...~噹~噹~~乃麻婆皮蛋是也

皮蛋取代了豆腐之外    相同配料如 絞肉.花椒粉.油.醬油膏少許.糖.鹽.蒜末.辣椒.蔥花等.

也是個簡單卻有味的麻辣小品菜..下飯不錯    

但是 炎炎夏日   曬的人昏頭傻腦  

還是...配上杯冒泡泡的冰涼啤酒 最速配嚕..

皮蛋4顆    豬絞肉4兩    花椒粒一把  辣油1匙  蒜末.蔥花.辣椒碎隨意.

蛋去殼後直接切成小塊[我的切的粗獷點了..想留住吃皮蛋黃膏的口感 ]

油1.5匙燒熱後   爆香花椒後撈除花椒 炒香絞肉至出油  加上蒜末.辣椒炒香

放雞粉調味  加醬油膏一匙.酒一匙.糖半匙.胡椒粉.

倒入皮蛋丁  大火收乾醬料後   熄火  下半匙辣油與蔥綠拌合  便可起鍋

注意*因為我沒加水     所以皮蛋炒起來較乾Q   

喜歡口感濕潤的   亦可加入些許水份同炒

蒜香孜然魚片

任何白肉魚片   淡紅色魚片皆可    用點薄鹽.不甜白酒醃15分鐘

下鍋煎9分熟後   起鍋前兩面灑上孜然粉  熄火   

盛盤後再加上蒜香粉  追加一點孜然粉   就是道簡單的美味好菜了

沒有孜然粉用檸檬鹽代替   也很合哦

*香料粉放瓶中久了會受潮   香味漸變淡   

使用前把香料用乾鍋加熱後再使用    很快回復香氣了~~