麗子的部落格

涼拌酸辣海鮮

人都快曬成乾了   天空卻總是開玩笑似的陰一陣     日頭又繼續大剌剌的發著狠..

明燦燦的金色豔陽    卻沒有半點托斯卡尼的浪漫情懷

天天要下廚的煮婦     頭頂著抽油煙機轟隆聲   面對著炒菜鍋高溫

也許還有時間壓力交錯著來..在這炎炎夏日高溫之下  身處廚房還真有點水深火熱之感

粒子才覺得...一個家庭裡最需要裝冷氣的地方    絕對是廚房才對吧...

總算發現   開放式廚房...也有不如封閉式廚房的地方了

我弄了這不知是什麼式的  涼拌酸酸辣辣的海鮮   放著冰到冰涼涼的十分醒胃

煮完晚餐不再覺得吃不下的感覺真好 .....噓口氣    享受一下自己的勤勞

材料..海鮮類大抵都能入菜    我用的是白蝦.魷魚.干貝.

搭配的蔬菜也可自選喜歡的來配    用的是川燙過的綠蘆筍.小紅番茄.

調味汁為   魚露一匙   糖1.5匙   檸檬汁1.5匙.

辣椒末一條.蒜末2瓣.洋蔥絲4分之ㄧ顆.羅勒葉少許  堅果碎少許..

海鮮洗淨    蝦煮熟後泡冰塊水待涼後再剥殼   這樣吃來較鮮甜  

魷魚去皮後切圈狀川燙     干貝橫切成兩半 少油煎熟放涼 

蘆筍整支川燙好再切斜段   小番茄切半   準備一深碗把所有調味綜合  試一下味道

[蝦子小  尾巴留著比較漂亮   若用大點的蝦則可以去尾]

可把處理好的食材冰存起來   上桌前在把食材.醬汁拌合   撒上堅果碎.香菜末

只要 5-10分鐘就好吃了

芥末拌秋葵

這道也極為簡單   只要燒開水就行了  

秋葵6兩左右洗淨   水開後下鍋煮約一分鐘    撈起過冷水放冰塊水中泡著  

上菜前切去蒂頭部份排入盤中 [盤子也可先冰著]

沙拉醬...黃芥末一匙.蜂蜜一匙.美乃滋1.5匙調勻就好

秋葵上淋上沙拉醬..灑上點柴魚屑...OK

秋葵外表有層極細的絨毛  介意的人可用鹽巴搓一搓後在煮    儘量挑幼嫩的才好吃

粗獷的素蔬沙拉

這道一樣   也是燒開水就行了...       偶爾偷懶   是道德的

去根部老皮後杏鮑菇整株入電鍋   半杯水蒸熟  玉米筍燙熟

 [好幸運哦 買到幼咪咪的現剝筍    真是超級好吃的]

一樣燙熟後 冰塊水泡涼   上桌前杏鮑菇切成一口大小的滾刀塊   玉米筍切不切都隨意嚕

沙拉醬是千島口味的..番茄醬一匙  美乃滋2匙 芥末一小小匙  粗粒黑胡椒粉少許  歐芹末少許調勻拌合

這兩樣都是水分少 富口感的蔬菜   沙拉沾著吃比較有FU啦      

油醋醬行  配日式哇薩咪還可能更對味哩

但是...粒子要消滅   為鳳梨蝦球買那一包美乃滋啦