麗子的部落格

現在不是吃蟹的好季節    但是...這麼多螃蟹賣給誰好啊!

很久沒吃螃蟹的饞蟲   在耳邊鼓譟..粒..子..ㄟ    你看那螃蟹多活潑   多生猛有力啊!

聞到鍋中甲殼香了嗎?   那不是你最愛的味道嗎?  買回家吧..快點買回家吧! 我們買回家吧!

家常洋蔥蛋炒蟹

材料有 蟹4 隻[2隻花蟹 2隻三點蟹]   小型洋蔥2顆切成塊    雞蛋4顆略打散   蒜末一匙 薑末半匙

紹興類黃酒2匙  醬油一匙   食用油1.5匙

蟹洗淨[活蟹可放入冷凍半小時在取出處理]   取下大螯 剪去多於肢節

視大小而定 把蟹身一切4或6  

熱鍋後 蟹肉剖面下鍋  先煎到殼全轉紅  下.薑蒜末.洋蔥略炒   加入所有調味料和半碗熱水

蟹肉熟後  把蛋汁倒入  熄火蓋上蓋子悶個一分鐘   再炒開.起鍋

可加入點蔥綠.羅勒葉.等綠色來點綴

這道菜裡的蛋吸飽蟹汁和洋蔥的菁華   做法也簡略是道美味家常菜哦

要注意的事...不可用不沾鍋來炒 堅硬的蟹殼會刮花塗層哦..........

香芒花枝

花枝處理法與鳳梨蝦球裡的蝦仁相同    亦以美乃滋當媒介完成最後步驟

差別在蝦仁換成花枝肉   愛文芒果取代了鳳梨

芒果的特性是遇熱會出水    鍋中拌合的時間要快    鍋子溫度也不必那麼高

並減少美乃滋用量[我照一般用量   感覺有點多了]

另外可用一顆金桔汁取代檸檬汁對偏甜的芒果感覺比較搭呢