麗子的部落格

本來還正想不出晚餐吃什麼?

美女格友問到可樂雞怎麼做   上次煮是母親節煮給自己慶祝用的

勾起可樂雞的回味 就也剛好來上一鍋

做法簡單 材料易得  想吃可樂雞 不管世界哪個地方  有雞.有可樂就能遂願 

大娘做的是自己綜合的版本  雖非正統  但是...好吃是一定要的啦~

我喜歡用膠質豐富的三節翅拆成小雞腿與二節翅做    放涼了也能當涼滷吃

可樂雞

材料..三節雞翅6隻或雞半隻切塊 [約900克] 可口可樂1公升  醬油100CC

冰糖一小匙.薑段一段.拍裂青蔥2支 辣椒一條[可略]  蘋果一顆去皮一切四

1.雞肉洗淨川燙過備用

2.把所有材料放到一稍寬的鍋中  加入可樂與醬油

3.等10分鐘等氣泡消散  開大火煮開.去浮沫   沸騰1.2分鐘後轉中小火  不加蓋慢慢滷

4.約滷30-35分鐘   過程中把雞肉位置調一下  滷到湯之剩半  肉也熟透了 熄火再蓋上蓋子

5.把雞肉泡在鍋中久一點    顏色會轉成深琥珀色   看起來更明亮  就可以盛盤開動啦

*可樂雖然是甜的  煮起來沒想像中那麼甜  加少許冰糖有亮色的功能

*煮好後表面顏色很美   但肉還白白的不入味  可以的話再泡上半天味道則更好

*可樂與醬油的比例約10-1 但看醬油口味微調整  且完全不加水.加鹽

*滷味忌大火  溫火慢滷  不加蓋來收汁濃縮   就不會皮開肉綻又發硬了

*剩餘的滷汁可以拿來燒菜或當老滷    可別浪費這精華哦

*蘋果的作用只在增加甜味平衡   用栗子..整顆小洋蔥都是可以的

批A斯   醬油..用的是御茶釀    油膏色淡味甜煮起來上色會較蒼白..所以囉  看習慣吧!