麗子的部落格

中秋節按往例  到二姑家與眾親友烤肉派對

話話無聊家常   說說人後是非   很能聯絡感情滴   

當然....吃烤肉是重頭戲  今年少了泡菜就做了一大盒檸檬瓜片和檸檬羅蔔片

酸溜滋味很平衡烤肉油膩感    當零食也很卅嘴....重點是..熱量低

格友問檸檬瓜片的用鹽量  其實..大娘家裡連湯匙量器都沒有[好啦~會去買啦]   

只能用簡單方式盡量說明   希望你能成功

再不會 ..... 我也沒辦法啦! 不如來我家吃比較快

上為檸檬瓜片   下為同場加映的黃瓜捲[ 大廚師父...沒血濺廚房  只是手很酸 ]

檸檬瓜片以2 條為例  重量約190克   切成約1-1.5mm圓薄片

鹽是海鹽份量如上圖1  若用精鹽要再少一點點   抓勻醃的時間是6分鐘

稍捏乾水分  辣椒末適量    檸檬汁30CC[一大匙]   二砂糖30公克[一大匙]抓勻到糖溶化

就可以冰一下現吃了

黃瓜捲的黃瓜要先泡鹽水裡20分鐘  再切小段用刀片開去籽 

我是初試  功力拙劣  反正自家吃   下回再計較美觀吧!

有興趣的  去大廚家看看刀工法   很有幫助的

淋醬是以檸檬汁.糖.醋.魚露.蒜末.香菜.辣椒混合  口味隨自己喜好調整

素雜燴

有時剛買了菜回來    種類很多   就每樣來一點作個炒素菜

這是隨意之作不限材料    遇到該清冰箱時也很管用

裡面有 酒杯菇.紅羅蔔.蒟蒻麵. 芹菜和一顆被小狗崽從營養物餐中帶回的醜小梨

依食材易熟度區別 順序下鍋

少許油煸香嫩薑片  依序下 紅羅蔔.杯菇.蒟蒻麵.梨片  加一匙日式香菇醬油

一小匙味霖  半碗水  少許鹽   收一下湯汁  讓食物有滋味

最後再放芹菜炒熟  少許胡椒粉  香油  是不是超簡單的...