麗子的部落格

昨天這頓飯真是做的緊張兮兮  全無心緒

協力廠臨時出了大麻煩    一直拖到快下班時間緊迫才告知    很不幸出了點"小"狀況

望穿秋水的興奮 一看到成品模樣  像掉入冰窖  心都涼了

本是一個  作業細心點就可避免的小狀況. 

但廠商   把話說的太滿...也保證的太輕鬆了..

就像連鎖反應一樣  有過當期約的人   全都急的像熱鍋螞蟻  

最後....也只能兩手一攤  [我又不是故意的....]

只好由大猩猩厚著臉皮去向客戶道歉求諒解~ 

大猩猩說的好..所有的錯都要算他的錯     這只是...世事無法盡如人意

男人胸腑真不能隨便亂拍的   不都被自己給拍薄了 

相信別人沒什麼不好  但留點時間餘裕  讓自己好過點   不是會更好嗎???? 你老婆會不甘捏....

*寫食譜時愛碎碎念一些家務事  謝謝大家忍耐  若蒙引用  這段廢話可不必全文照登

  去別人家看到 很不好意思捏..

宮保蝦仁

材料..新鮮蝦仁開背去泥腸400克 辣椒乾5條  花椒一大匙   去膜蒜仁數顆   短蔥段2支 

          米酒2大匙    .糖一匙.醬油2大匙 烏醋一小匙    白胡椒粉 薄芡粉水適量

          嗆鍋白醋一小匙   蒜味花生碎適量[我剛好沒有   所以這盤從缺了]

1.鮮蝦剝好殼.開背後去泥腸 用鹽巴抓洗幾次瀝乾  拌一小匙米酒備用

2.乾辣椒沖水洗去灰塵  擦乾用剪刀剪小段  愛吃辣的連籽用  不敢吃太辣的倒出籽不用

3.起2匙熱油  煸香花椒粒  香氣衝出後  撈出花椒瀝丟掉 等油稍降溫

4.下辣椒乾與蒜仁拌炒出香氣  轉大火升溫  把瀝乾水分的蝦仁下鍋炒

5蝦仁變色後  下醬油.酒.糖.胡椒.鹽  邊炒乾收汁

6.勾薄薄芡水增加滑嫩感   下蔥段炒一下  熄火後嗆一匙鍋邊醋翻勻

7.灑上一把蒜味的花生碎    就完成了 

*家庭菜蝦仁沒過油直接炒就可  也可先過油或水燙一下定型 可減少出水

*宮保類作法能應用在很多食材上  

  魚球.蝦仁.魷魚.雞丁.海蜇頭.老豆腐.  就看你怎麼變化囉