麗子的部落格

簡單又富變化的就是優良食材   這菜是道簡單素食 

記憶中 做麵腸的過程十分好玩  洗去麵粉中粉質後的麵筋

纏繞在筷子或細棍上  做成梭子狀  放到滾水中煮熟就成了麵腸

麵腸本身無味  但也因為無味..所以充滿可塑性

閩南人最常拿來切片炒  是素食者的愛菜  有時薑絲麻油.有時酸菜醬油...

煎的[恰恰]嚼來乾香有咬勁   拌豆瓣.麵醬濕炒更是催飯

表面煎焦黃了當滷味是我最愛      還有...你試過做成三杯嗎?...它也有極好的味道

酸菜麵腸

材料 麵腸3條  酸菜葉2片 薑片適量 辣薑絲適量 醬油1匙 糖1小匙 水3大匙 油適量

         胡椒粉少許  香油少許

做法 

1.麵腸洗淨要擦乾表面再切成斜片或是柴束段   酸菜手撕成條切斷                                                

2. 下一匙油燒熱  麵腸.薑片一起下 把麵腸煎到表面金黃  再加入酸菜同炒

3.調入醬油.糖.鹽.水炒到收汁  下辣椒絲  胡椒.香油......收工

*素炒麵腸可對些許麻油更香  但酸菜跟麻油不搭  起鍋前追點白芝麻油或香油即可