麗子的部落格

這是道電視菜  雖然豆腐丸子做法很多樣   依食材自由發揮   可葷可素

但是 詹姆士介紹的重點吸引了我...    用羅蔔泥做成日式口味湯頭 

我再燙了點粉絲當成餐吃   真的是省時又快速   美味不打折

羅蔔泥也能這樣用....妙哦

羅蔔豆腐丸子粉絲煲

材料  丸子部份  老豆腐泥2塊[4小方   買回後用重物壓出水份成略乾狀態再揉開]

          芹菜末   木耳絲  蟹肉棒拆絲  熟黑芝麻一大匙  玉米粉1-3大匙   蛋黃一顆

          柴魚粉或高鮮味精一小匙   鹽少許

          湯部份  羅蔔刷洗乾淨帶皮打成泥適量  柴魚醬油3大匙  味霖2大匙 酒2大匙

           糖少許   鹽適量 白胡椒適量

1.丸子備料先充分混合  在依濕度加入粉料和蛋黃揉勻   分成幾等分拍成丸子

2.準備半鍋油熱到中溫  把丸子表面炸成深金黃色   外殼變硬略老  再撈起瀝油

3.把湯料混合加上一半水煮開   先試試味道合意否調整鹹.甜度

4.粉絲燙好置碗中備用 

5.炸好的豆腐丸子放入鍋中煮一會  到喜歡的程度  盛入碗  灑點香菜.芹菜末.胡椒.香油..完成

*帶皮的白玉羅蔔正逢時 非常清甜美味  推薦歐

*原著是素食  丸子材料用了香菇.木耳.秀珍菇丁.金針菇.  姐妹可自由變換所使用的材料

*丸子下鍋油炸時 2分鐘先不動它   等外殼定型  輕推鍋底就不黏鍋了

吸飽湯汁的豆腐丸子 皮略韌內餡很軟   老皮嫩肉的口感只是更有味兒了

搭粉絲是絕配哦