麗子的部落格

北方人稱麵疙瘩   閩南人稱為[麵猴]  很奇怪!為何麼是麵猴..不是麵豬也不是麵牛?

我想 本省人對這種外來食品接受   有部份原因是經歷過美援時期  領來的教會麵粉...需要出路

小時不善麵類的鄰居很愛做   吃不完就會分我家   我媽善良不好意思拒絕

所以....我很怕這種   裏面硬梆梆外頭黏糊糊   湯裡泡的水腫的玩意兒

一直到....吃了山東麵攤做的正統麵疙瘩  才整個改觀   薄.Q有咬勁

偶爾麵粉癮犯了  會做些解饞...像今天  大猩猩陪員工吃烤肉去  

 不想買菜去   搜搜冰箱娘兒三人就隨便打發了

這暖呼呼的熟悉口味....簡單也滿足

材料隨意  除了主材料麵粉和水之外  

喜歡的蔬菜.肉片.香菇.蝦乾.皆可    青蒜. 茼蒿菜.油蔥酥.胡椒粉.高湯或雞湯粉加適量水

做法 3人份  

1.中筋麵粉150克  水分適量  邊加水調整  揉成較Q的麵糰到三光   一旁醒一下

2.微油爆香蝦乾.香菇.蒜白.加進高湯  放進山藥.胡蘿蔔等需要點時間煮的食物

3.直接把麵糰延展揪成薄片  投入高湯中煮熟  並加入油蔥.並調味  湯大開後疙瘩會浮起來就熟了

4.最後加入蒜綠和茼蒿菜.胡椒粉  就完成了

熟了的麵疙瘩會浮起來  揉麵時的帶勁點  Q度咬勁吃的出來哦

麵疙瘩揪薄一點口感更好   有另依種濕糊式的麵疙瘩

放碗中傾斜麵糊一邊用筷子撥入湯中  取其型兩端細中間寬的叫[撥魚麵]

吃起來口感較軟別有趣味     當然.....大娘是吃硬不吃軟一族啦~~~~ 

胡椒粉是一定要的啦....把疙瘩煮熟放進各式湯底裏很百搭 比吃麵有趣

如酸辣湯.泡菜湯.打滷麵   甚至是吃完火鍋的湯底來個壓軸   也不賴哦