膽固醇小姐被甩掉後 一開戒先吃花枝 再來就是蝦囉....
會提醒自己要克制點限量食用 [這盤我吃3隻 很自制了吧]
但生之大慾也得自我滿足一下 否則...天天下廚只看不吃 也沒樂趣可言嚕
黑胡椒.大蒜.奶油.蝦 光用想像的也知味道不差
今天做的是一個步驟全部完成的方法 迅速.方便.的滿分料理
遵照此原則 就是新手也能美美上菜嚕
蒜香奶油胡椒蝦
材料 白蝦一斤 米酒2匙
蒜片4-5小瓣 黑胡椒粉1.5大匙[粗細各半 喜歡胡椒辣者可酌量增加]
奶油一塊約20克 鹽適量 韓國辣椒粉適量[裝飾盤邊 可略]
做法
1.白蝦剪去鬚.腳洗淨甩乾 用兩匙米酒抓醃數分鐘 瀝乾點備用
2. 材料.調味料和成一碗備用[因為動作要快] 取一單柄鍋[需有適合鍋蓋] 空鍋加熱3-4分鐘
3.要等鍋子夠熱了就使用大火 並把材料一古腦全放入熱鍋中 蓋上鍋蓋後晃一晃
[此時煙比較大是正常的 記得開排煙機]
4.等聲音變小了再開蓋 [約3分鐘] 把材料翻一下 蝦子熟了便可起鍋
*對熱炒會出水的蝦沒輒嗎? 明明是乾炒等到炒好時卻水汪汪一盤 蝦殼都炒皺了
要乾爽的蝦不一定要先炸酥或過油 一般家庭的小火力爐火要能做的到快炒.收乾
就須好好利用鍋子的鑊氣[高溫炙熟甲殼的味道也特別香]
與食材本身的水氣[加蓋後水氣變蒸氣食材才不會過乾] 加蓋快速翻炒省時 也可免被胡椒嗆到
做這菜是不是比想像中容易的多呢!
*蝦就算是冷凍蝦 也可以讓成品美美的小撇步
[我這蝦冷凍3星期了還是很美味 鮮蝦放保鮮盒加滿水和一匙鹽冷凍 煮前室溫退冰]
盤邊可灑點紅色辣椒粉當裝飾哦
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