視覺刺激慾望 慾望釀造動機....動機是最能激發動能的了
今天大娘的按鈕是... 冰箱裡最資深的住客
即將枯竭的臘腸4節 和..櫥櫃中已有風化傾向的半包尖糯米
黑嚕嚕的肝腸是臘味中的最愛 奈何...家裡的三票堅持肝腸有股怪怪味
煮過二次電鍋臘味飯...可惜了那被脂肪浸潤的粒粒分明的白米飯了
就剩這打入冷宮已久的4節臘腸 依 神"阿基師"食譜 努力改良改良 盡量加進點台味
一起把它送往 食物最美好的歸宿吧!!!!
台式臘味糯米飯
四人份材料
臘腸或臘肉數種 [ 我用的是 肝腸二條 玫瑰腸一條 辣味腸一條 湊熱鬧用的豆腐腸二條]
糯米二點五杯 紅蔥頭末適量 蠔油一大匙 白胡椒粉少許 薑泥一小匙
配菜可備青江菜 蔥絲 青蒜末或香菜 我只有波菜 懶的出去買 照用!
做法
一 糯米洗淨後泡水到略漲[天冷大約要三小時] 瀝乾後置於網型蒸鍋放入電鍋蒸熟
水二杯 蒸約四十分鐘
二 臘腸洗淨 放深碗[要留湯汁] 後十五分鐘加入電鍋與糯米分層同蒸 趁機拌一下糯米調位置
三 取出臘腸 濾出湯汁雜質備用 糯米飯移出至深鍋[拌合用]一邊加入臘腸蒸汁保持濕潤並上色
拌好後放電鍋保溫 把稍放涼後的臘腸約半段切片[擺盤用] 其餘切小丁
四 熱鍋潤點微油 爆香紅蔥末 加入臘腸丁炒香一點加進薑泥 蠔油 胡椒粉與高湯半杯
五 趁熱把炒料拌入糯米飯 切勻 移到砂鍋中裝好擺好切薄片的臘腸片
蓋上砂鍋蓋子 繼續入電鍋一杯水蒸至起跳
六 燒滾水 水中加點小蘇打粉燙熟菠菜 怎麼排就看你喜歡囉 最後綴上蔥絲或所準備的材料即可
我的鍋子太擠啦~~ 波菜只好一旁站著當綠葉
泡到稍發漲了的糯米 一共用了前後三杯水來蒸 米心透又保有Q度
喜歡口感孺點的 第一次蒸可多加半杯水
又Q又香的這一鍋 有打動我家三個男性的心 配上簡單的波菜鱈丸湯 全吃完了 達陣
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