視覺刺激慾望   慾望釀造動機....動機是最能激發動能的了


今天大娘的按鈕是...   冰箱裡最資深的住客


即將枯竭的臘腸4節  和..櫥櫃中已有風化傾向的半包尖糯米


黑嚕嚕的肝腸是臘味中的最愛    奈何...家裡的三票堅持肝腸有股怪怪味


煮過二次電鍋臘味飯...可惜了那被脂肪浸潤的粒粒分明的白米飯了   


就剩這打入冷宮已久的4節臘腸    依 神"阿基師"食譜 努力改良改良  盡量加進點台味  


一起把它送往  食物最美好的歸宿吧!!!!



台式臘味糯米飯


 四人份材料 


    臘腸或臘肉數種 [ 我用的是 肝腸二條  玫瑰腸一條   辣味腸一條  湊熱鬧用的豆腐腸二條]


    糯米二點五杯  紅蔥頭末適量 蠔油一大匙  白胡椒粉少許  薑泥一小匙


配菜可備青江菜   蔥絲 青蒜末或香菜   我只有波菜  懶的出去買 照用!


做法


一  糯米洗淨後泡水到略漲[天冷大約要三小時]  瀝乾後置於網型蒸鍋放入電鍋蒸熟 


      水二杯  蒸約四十分鐘


二 臘腸洗淨  放深碗[要留湯汁]  後十五分鐘加入電鍋與糯米分層同蒸   趁機拌一下糯米調位置


三 取出臘腸  濾出湯汁雜質備用  糯米飯移出至深鍋[拌合用]一邊加入臘腸蒸汁保持濕潤並上色


     拌好後放電鍋保溫   把稍放涼後的臘腸約半段切片[擺盤用]  其餘切小丁


四  熱鍋潤點微油   爆香紅蔥末 加入臘腸丁炒香一點加進薑泥   蠔油  胡椒粉與高湯半杯


五  趁熱把炒料拌入糯米飯 切勻  移到砂鍋中裝好擺好切薄片的臘腸片 


      蓋上砂鍋蓋子  繼續入電鍋一杯水蒸至起跳


六 燒滾水  水中加點小蘇打粉燙熟菠菜   怎麼排就看你喜歡囉   最後綴上蔥絲或所準備的材料即可


 


我的鍋子太擠啦~~  波菜只好一旁站著當綠葉




泡到稍發漲了的糯米   一共用了前後三杯水來蒸  米心透又保有Q度


喜歡口感孺點的 第一次蒸可多加半杯水


又Q又香的這一鍋  有打動我家三個男性的心  配上簡單的波菜鱈丸湯   全吃完了    達陣



 

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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()