鳳梨醬蒸魚是普通不過的魚料理 適用一切白肉魚
魚選的鮮 鳳梨醬選香而不鹹的 必是道好菜 難度可說是零
重點在 水氣蒸騰大開時魚才下鍋 一蒸熟就取出不悶住
且不蒸過頭 魚有多重買來時要略記 這跟蒸的時間有關
用來蒸的魚 用一斤以內 整尾的口感最嫩 也是個人最喜歡地
用料簡單 做法更簡單 沒有複雜調味 15分鐘內就能完成
很適合搶時間縫做菜的朋友
鳳梨豆醬蒸魚
材料 鱒魚一條 酒一匙 薑一段 蔥或蒜一支 鳳梨豆醬約4大匙 就這樣
做法.. 先燒水 蔥絲泡水
1.要把魚洗的很乾淨 脊椎處的血瘀用小刀刮一刮再沖掉 不殘留才不會有魚腥味
2.兩面劃刀至骨 用酒抹上魚身 蒸盤墊上薑片
3.鳳梨醬看鹹不鹹 太鹹就要少用點 取一半略揉碎塞魚腹 一半均勻淋在魚身
4蒸汽大開後入鍋 蓋上鍋蓋 以蒸汽再度蒸騰從鍋蓋邊緣冒出開始計算 一斤魚5分鐘[要肉厚處有劃刀]
5.目測魚熟否有指標 一是魚眼突出 二是拿跟筷子戳魚背肉厚處 一下穿過就是熟了
6.熟後馬上端出 灑上蔥絲..OK
*魚尾巴蒸好會這麼張 是因為下鍋前把它拉開 沒什麼作用.. 樣子比較活而已 哈~~
奉送更簡單小菜一盤
剩一點羅蔔乾 水煮過變嫩 再切細條
糖.香油.麻辣油.揉勻 灑點白芝麻[可略..我想快點用完這瓶] 就完成
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