我母親很常煮各式的鹹粥  尤其是夏天...爐火前站久了必會火氣旺盛


乾脆把所有材料匯成一鍋   既省時又省事  輪洗碗的人也樂的撈到輕鬆活兒


長豆粥.花菜粥.菜脯絲瓜粥.香菇肉粥.胡瓜粥..


想的出來跟想不出來的都有  我家小孩多用餐氣氛熱鬧...印象中吃東西從沒覺得不好吃過


通常 筍是家裡有賣的  蚵仔是用菜交換來的  這筍蚵粥有我少時甜美滋味


我有啥放啥的觀念  也沿襲著母親的隨性  只要材料鮮就不難吃啦~~


煮粥的米可別搓洗的太乾淨   炒過的米會有糯糯軟軟的口感   爽脆的筍片和一咬滿口鮮的蚵


這復古簡單的味道   多希望留給下幾代人一直享用下去


也愛西式美食 但這種撫育我成長的故鄉滋味 永難忘懷


 


古早味ㄟ  筍蚵粥



4人份材料 白米一碗[圖中是半慥米]  麻竹筍一支  鮮蚵半斤 鮮香菇4-5朵  豬肉絲半碗量  油蔥2大匙


芹菜珠小半碗 胡椒粉一小匙  高湯2公升[清水加高湯塊2塊亦可] 


*醬油.五香粉少許.太白粉少許.酒一小匙[醃肉用]   地瓜粉2大匙[燙蚵用可防縮]





做法
1.麻竹筍去老皮切成薄片  豬肉絲 用醃料略醃  蚵洗淨瀝乾抓粉   香菇切絲備用


2.熱鍋一小匙油加一半油蔥先炒白米  邊調入少許水讓米粒炒至略膨脹  加入高湯與筍片


3.另起小半鍋水 水開後轉小伙 快速川燙鮮蚵  定型後馬上撈起瀝乾備用


4.米粒煮至軟熟.濃稠後 加入香菇絲 並把肉絲灑開在粥中  煮開後加入鮮蚵 另半油蔥 大開後1分鐘熄火


 調味 盛起碗中灑點胡椒.芹菜珠就可好好享用了




*麻竹筍若買到纖維較粗的  改成橫切成片[底與筍尖為直向]  這樣吃來就嫩了



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留言列表 (14)

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  • 哇答細~阿芳
  • <p>我也喜歡將材料通通丟進一鍋,方便又省時,而且也一樣美味!</p>
    <p>謝謝你分享筍子的切法,我一直搞不懂?</p>
    <p>都是按照當天的心情決定切法~</p>
    [版主回覆04/29/2010 21:32:19]<p>我喜歡妳的瀟灑大器<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>  </p>
    <p>下廚本來就是件自由又冒險的趣事   何必拘泥  </p>
    <p> 這點 妳一定同意吧<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • bobo
  • <p>我也很愛吃鹹粥~~真的很有古早味的感覺~~好懷念小時候,常常早上跟著麻麻到市場買菜時....</p>
    <p>就一定會去吃"香菇肉粥"的感覺哦~~</p>
    [版主回覆04/29/2010 21:18:37]<p>哈~我家是賣蔬菜的  假日爬的起來跟我媽去批貨</p>
    <p>也都是為了美食耶.... <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
  • 阿銖銖
  • <p>厚厚厚!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>你說的媽媽級雜菜般的鹹粥,小姐時也常吃呢,媽媽的做法一定是先爆香蔥盛起,再加入有的食材,等粥品完成後再加入爆香的蔥油和芹菜珠,那美味真另人難忘呢,北部的粥(婆婆煮的)老實說吃了五年還無法完全接受,可能就是少了那媽媽爆香的蔥油味吧!</p>
    [版主回覆04/29/2010 21:29:39]<p>呵呵 她也許還會告訴你 這樣吃才健康吧!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>很多北部人真的都這樣吃</p>
    <p>吃婆婆煮的雖然方便多多  偶爾做來露一手慰勞婆婆和治療自己的思鄉吧! </p>
    <p> </p>
  • Mr. &amp; Mrs. Chen
  • <p>我超喜歡有筍子的料理~粥更是鮮甜美味!</p>
    <p>現在是筍子季節了呀?</p>
    [版主回覆04/29/2010 21:23:42]麻竹筍開始了 率竹筍也將盛產囉...妳回來的正事時候哩<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>