麗子的部落格

充滿膠質的魚頭是搖錢樹最愛  

閩南人有句厘語[見頭三分補]    需不時補充養分施施肥吃它個開懷

可除了魚沒眼皮  晶亮亮的眼睛 不會不瞑目的那般睨著你

一切禽.畜的半閉眼的頭顱 大娘是一見就會毛的.. 更遑論吃它了

今年魚獲減少 價格居高不下     買到海釣船帶回的好魚頭機會並不多  

2 顆打包了600元   攤主還說我真的是賺到了 .........

一海鱺  一石斑  用兩種做法   先各嚐了一半  另兩半連做法也想好了 下回在敘

就跟我一起來嚐嚐鮮吧!

醋燜海鱺頭

材料  魚頭半顆 薑末1.蒜末2.辣椒末2匙   烏醋120CC 白醋15CC 米酒50CC  醬油膏3大匙  二砂30克

         水一杯   蒜青或蔥末半碗

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做法

1.魚頭洗淨擦乾  2分之ㄧ杯水入電鍋蒸  備用[取出倒乾灰水在空氣中晾乾一下]

2.起4大匙油把魚頭煎至焦黃取出   起新鍋1大匙油爆香薑蒜辣椒末  加入烏醋.醬油膏.米酒.糖

  煮開香味出後加水一杯  放入魚頭加蓋燜中途翻面一次  燒到收汁濃郁加入白醋煮開 就可起鍋

  最後灑上蒜青提味  OK

梅醬味增蒸魚

材料  魚頭半顆     嫩豆腐一盒   米酒1大匙  蔥絲一支 

抹醬....味曾醬2匙[可混合所喜歡的味曾] 砂糖半匙  鹹醃梅梅肉3顆量 酒一大匙 雞粉少許

做法 

1.魚頭洗淨先快蒸過[同上]倒去灰水後   抹上厚厚的梅肉味曾醬

2.豆腐片薄排盤  把於頭面朝上放豆腐上   以1.2杯水蒸熟取出

3.裝飾泡過水的蔥絲 就完成....

*這菜味道  感受見仁見智...我沒有很喜歡 但也不覺得難吃  用烤的可能更搭

  所謂成功的創意菜  有時只是碰巧碰對了

  呵~~  我不想負責任哦   有興趣的就自己試試看吧!