麗子的部落格

夏日近  筍類開始進入盛產期  麻竹筍.綠竹筍.皎白.蘆筍正當令

還都是我愛吃的高纖維蔬菜  看了就開心起來

專賣蘆筍的小攤大排長龍  因為...可以代為削皮的服務 實在太貼心

以前媽媽也會代客削蘆筍皮...別小看這沒什麼  能削的又快又好才有生意做   那可是得下功夫的....

力道重了  蘆筍瘦身過度客人看了捨不得   輕了 纖維刮不掉口感不好

邊等的空檔  讓了兩位趕時間的女士  攤老板堅持送我ㄧ支 香郁撲鼻的梔子花....

走回家的路上...心情跟青空一樣 朗朗一片

清爽的 雞片蘆筍

材料 綠蘆筍300克  .雞胸肉半個  白葡萄酒30CC  蒜末.辣椒.適量胡椒粉.雞精粉.香油.鹽

做法

1.雞胸肉剃去白筋斜刀片薄  用白酒.胡椒.雞粉.一小匙橄欖油 醃起來 等15分鐘

2.蘆筍斜切成小段  入沸水燙30秒 沖涼

3.少油爆香蒜末加入雞片炒開  後加蘆筍拌合翻炒   調味即可

*蘆筍快速燙一下  可固色和減少加熱過久發黃 水中亦可加點橄欖油增加亮度

*雞胸片薄不抓粉  下鍋熟的很快  快炒後口感很嫩 

*做快炒菜等需要動作快的菜餚   備好材料再開始  依順序下鍋  才不會為了找東西手忙腳亂