麗子的部落格

去"蔚藍"家看她做了雞絲拉皮  食指大動  就來實踐一下當晚餐

冰涼的食物在氣溫動輒35度的南台灣   很適合消暑的主食 

雖不愛涼粉.粉皮   換成有咀嚼感的油麵做成涼麵   就好感多了

雞絲拉皮的材料組合  也是涼麵常見的配菜  

食材變化 可由人喜好 可繁.可簡   

把材料 一樣樣備好  讓吃的人自己來配喜歡的素材

芳香濃厚的芝麻醬口味  很能引人食慾且老少咸宜  

夏日胃口不好嗎?  試試看這也吃飽也吃巧的涼麵 ..來吧!

芝麻醬雞絲涼麵

材料  油麵適量  雞胸一副

 配菜 小黃瓜3條.紅羅蔔一條..雞蛋2-3顆. 花生碎.白芝麻.細蔥花.    

約5-6人份醬料  芝麻醬4大匙   細花生醬一大匙  鰹魚醬油2大匙 果糖2大匙 白醋2 大匙  冷開水一碗

另備蒜泥水半碗

1.雞胸肉去皮  放入電鍋1杯水蒸熟放涼拆細絲   淋上些泌出的高湯加少許鹽提味備用

2.去皮的紅羅蔔 加點雞高湯覆膜中火微波 30秒去生味即可   放涼備用

3.小黃瓜先切段  刨取外圍脆的瓜肉備用

4.蛋打散調少許雞粉.胡椒 入抹過薄油的平底鍋灘成薄蛋皮 涼後切絲

5.把醬料均勻攪散邊調入冷開水  先嚐嚐看是否喜歡  再做微調 

材料準備好  就可以組合了

*小黃瓜和紅K先切等長的段   力道平均平行的來刨   就可刨出整齊絲狀節省時間  

  小黃瓜每面在刨板上平行刨2次翻另面 只取瓜肉口感更脆

*蛋皮用抹過微油的平底鍋攤   稍微烘久一點 才有蛋香  稍涼捲起切絲

*芝麻醬的濃度可以依口味調整   加入花生醬更有味  蒜泥水另外做可方便不愛蒜味的人

五顏六色看了眼睛就舒服  全部可事先做好冷藏著  吃的時候自己來堆.. 會很有趣哦 

這是小狗崽堆的...嗯  喜歡就好  這盤也跟他的人一樣隨興..

猴兒堆的..看我拿了相機  有在用心眼哦...不錯不錯  秀色可餐

這盤是[見本]當然是給搖錢樹吃的... 好大一盤

脆的瓜.甜的羅蔔.濃郁芝麻香...想來一盤嗎?