我從未煮過豆酥類的菜餚
所以有些腦中"想當然爾"的方法 到了臨場還真是不亮不光
這次..就被這大力丸般的豆酥給作弄了
丸狀豆酥整顆下了鍋 不但沒如我想像中[分崩離析]自動散開
連簡介上也只乾脆一語 [把豆酥下鍋炒香 不需調味即可]
我完全不暸豆酥之所以成球作用何在 就煎出了個金剛大黑球...........
之所以要PO這篇 是希望別像我欲抱佛腳 網路卻遍尋不着有人講解豆酥的前置方法.
來了解一下也好..說不定這招 有一日可受益哩 
正不正確我不曉得.. 豆酥鱈魚 還真是個好吃的菜
材料 鱈魚一片 豆酥一球 青蔥數支 薑片.薑.蒜末各一匙.米酒2大匙.鹽少許.胡椒粉少許.雞粉一小匙
做法 蒸魚水須大開才可放魚 600克魚大火約蒸9分鐘
1.鱈魚洗淨擦乾 兩面抹上雞粉.少許鹽 薑片鋪底 拍裂蔥段置上.淋上酒 .覆好耐熱保鮮膜入鍋蒸
2.丸狀豆酥放入厚膠袋 包上毛巾用肉鎚拍散 均勻散碎炒食才勻
3.溫3匙油 溫油入鍋小火慢炒豆酥[要有點耐性]到香味出 也變酥了 在進薑蒜末炒香 胡椒粉調味
4.蒸好的魚倒去一半水分 [魚雖嫩 但太乾了也不好吃] 放上炒好的豆酥 綴點蔥綠就完成了
這魚很鮮 蒸好了感覺還像生的吧!
鹹香鹹香的豆酥就著清嫩魚肉夾著吃 頗有風味
炒豆酥不可熱油大火 容易一下就焦苦掉了
溫由慢火炒豆酥顏色變重嚐起來酥就可 別忘了它上桌後還會後熟哦
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