麗子的部落格

孩子開學  我好像摸魚期結束了般   做晚餐  時間恢復到戰鬥餐的感覺真是不太優

適應了兩三天  還是決定用電鍋蒸菜最快 

有充裕的時間在廚房消磨   看著食物從無到有的過程  真是種享受

雖然完成度與時間花費總是成正比的

可大娘這職業婦女的廚房大夢  收假了 恢復步調前

 就端些簡便菜色給各位擋著囉 

豉椒蒸雞

材料 去骨半土雞腿一支  薑末.蒜末.辣椒末.豆豉各一大匙  紹興酒2大匙  水半碗  白蔭油2大匙.冰糖少許 

醃肉料  太白粉一匙.胡椒粉少許.米酒2大匙

盛盤佐料  蔥花1支 嫩薑切絲一段

做法  電鍋外鍋 先一杯水預熱[一杯水的時間約蒸15分鐘]

1.雞腿肉劃些交叉刀口擦乾水分  切成一口大小塊狀  置深碗以醃料略抓勻

2.起油鍋  爆香佐料.豆豉.加入白蔭油.冰糖.紹興酒.水煮開  淋到雞肉上

3.把雞肉副好耐熱膜  入鍋蒸至起跳取出  灑上蔥花 綴上清口的薑絲就完成了

*豆豉有分醬罐的濕豆豉和塑膠袋包裝的乾豉兩種  都可以用  

濕豆豉帶汁須減少醬油  和用量     乾豆豉如顏色太重  要洗一下去黑色素

下鍋炒時別用鍋鏟揉碎它  顆粒完整是不是比較好看呀

*覺得太油膩的 可以把雞皮去掉  雖然我油用的少...可泌出的雞油還真可觀