車站是代表團聚也是象徵離別的地方 既歡愉也蕭索的場所
一如機場 就是歡樂旅程將開始 我也會有種莫名眷戀陸地的難以割捨
沒到深夜 出了台北車站 不算隱蔽的幾個轉角已被遊民占據
行人密如林的腳下 到底是什麼樣的世界
枕著手臂弓著身體的姿態 很鬆懈
仿佛身下的紙板是頂級席夢思 遮蔽身軀的報紙 亦可阻擋世間炎涼
我看著他們仰天酣睡的如此渾然不覺
這是多少個苦於失序世界 不能成眠的都市人所羨慕的自由
或許放逐 不必為了證明自己活著的累積而辛苦 流浪 只是一種選擇
當生命的可貴和可鄙太赤裸裸 總叫人自我慰安的虛假 偽善的道德感無處可藏
覺得自己幸福的有些些罪過 所以 我和路人皆行色匆匆 也...也只能匆匆而過...
魚多多味噌湯
魚價居高不下 盡量一星期至少可以吃三次深海魚的大娘也縮手了
變的愛買 順億生魚片 周邊冷凍的邊肉.魚骨.血合肉 來煮成味噌湯
魚頭骨.血合肉一旦離了低溫就魚肉中的蛋白質開始瓦解 便腥氣重
今天就用些小技巧除腥增風味
讓便宜的魚骨碎也可發揮美味.營養的相乘效果
材料 魚頭骨.血合肉.適量退冰
粗白味噌半碗 豆腐乳一塊[或另一種味噌.喜歡的不拘] 白蘿蔔 板豆腐 青蔥末 米酒半碗 白醋2大匙
冰糖一小匙 顏或雞精粉適量
做法
1.材料備好 魚肉退冰.白蘿蔔切絲.豆腐切丁 把味噌醬用米酒調開
燒開半鍋水 水開下白醋把退冰的魚頭下鍋2分鐘後下血合肉 血末浮起後就撈起沖水
2.起新鍋 冷水就加入魚頭塊和豆腐.雞湯粉.冰糖[血合肉是純肉易熟 後面再加即可] 中小火煮10分鐘
讓魚骨膠質釋出 並把過程中的浮末略撇掉
3.魚骨熟透.油脂溶解就可加入血合小煮2分鐘後把混和好的味噌.豆腐乳調入並調整鹽度
最後把白蘿蔔絲放入湯裡 灑上蔥末即完成
味噌湯不是只能加小魚乾.海帶芽.魚板類 加入大量魚肉.蔬菜也很清爽好吃
混合幾種不同口味的味噌 可以增加湯頭的深度 加豆腐乳亦有同工之妙 但是不能用太多了~切記
*這是我的歐巴桑式懶人法 把白蘿蔔用刨刀削長薄片 再捲起來切絲 就有細緻的蘿蔔絲可用了
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