愛下廚的人有個通病 若見了新鮮的食材.對了的口味.心動的擺盤或造型
會本能好奇研究研究 通常也很勇於問菜
可大娘這種臉皮薄又有點臭皮氣的人 也因問的沒技巧 碰過不少軟釘子
有次去熟人的中藥行配方子 一對夫妻纏著老闆獨家香料問配方
兩人合作又套又逼的 已到死纏爛打的境地
人古意又好脾氣出名的老闆被弄煩了 迸出一句話 有本事請自己解 不然10萬來買吧!
這給我很大的警惕 .....強人所難也是種精神暴力
此後 心動的菜就自己參 模仿的過程當重組遊戲 純粹的素人之樂
既非原創又何必有敝帚自珍 [ 這也就是為何 我寧願相片被取用 也不願簽名擺正中破壞了畫面]
有天 這一切電磁紀錄都會消失 就像它未曾存在前一樣
要說有什麼能留下來...就是拙作分享被欣賞時 心中那股爽暢感吧!
這個好心腸四神湯 幾年前在喜宴上吃到的...滋味還在 那對佳偶卻早已經離婚了
人能把握的東西實在很有限 把日子好好過吧~
材料 新鮮蓮子 豬小腸 四神湯包一包 當歸酒 鹽少許
把蓮子2顆 塞入處理好乾淨的豬小腸 頭尾各留一小段再剪斷
這樣包的住蓮子 加熱收縮後就成為有趣的葫蘆腰
與適量清水 四神湯包 少量鹽用快鍋燉半小時 或 電鍋蒸2.5杯水
燉好後調整鹽分滴些當歸酒提味
誠心建議有興趣的 多套一.二 層小腸 吃起來口感會更平衡 更好吃
*套好的蓮心小腸 可先冷凍一晚再下鍋煮 蓮子就可煮的綿軟香甜
幾乎所有台式 古早味 都少不了紅蔥酥或蒜酥提襯 湯麵.炒麵.做菜來一點油蔥香氣就加分
炸油蔥酥 我喜歡少量自己做 用橄欖油溫油入切碎紅蔥頭
小火慢炸到轉到金黃色了 即可撈起晾在餐巾紙上 高熱讓蔥酥有後熟作用會繼續轉成焦黃色
完全攤涼了收在乾淨罐中 蔥油則可拿來拌燙青菜或拌麵
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